Acı yağlı, Kıtır açmalı Çılbır

 
1 adet açmayı enine ikiye kesin ve küp küp doğrayın. Tavada çıtır çıtır olana dek ısıtın. Bu sırada geniş bir tencereye 5 parmak yüksekliğinde su koyup kaynatmaya başlayın. 1 diş sarımsağı ezip, 6 çorba kaşığı yoğurtla karıştırıp iyice çırpın. Yoğurdun oda sıcaklığında olması önemli, aksi halde yumurtanızı soğutup, keyfinizi kaçırabilir.
Su kaynayınca altını iyice kısın. Çılbır yaparken su fokur fokur kaynarsa yumurtaya zarar verebilir. Suyun yüzeyinde hafif bir kıpırtı olacak kadar kaynaması yeterli. Kevgirle çorba karıştırır gibi suyu karıştırın ve 2 adet yumurtayı sırayla içine kırın. Su döndüğü için yumurtanın dağılmadan düzgün şekil alması kolaylaşacaktır. Yumurtalar 3-4 dakika içinde güzelce pişecekler. Bu sırada 1 çorba kaşığı tereyağını içine 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyin. Biber iyice rengini verip köpürünce altını kapatın.
Çukur bir tabağa açma yapraklarını ve yoğurdu karışık bir şekilde koyun. Her parça yoğurttan nasibini alsın ama yoğurda gömülüp yumuşamasın. Kevgirle pişen yumurtaları alıp, peçeteyle fazla suyunu alın ve tabağa yerleştirin. Üzerine acılı yağdan dökün. 2 dal maydanozu incecik kıyın ve üzerine serpin. 1 çay kaşığı karabiberi de serpince değmeyin keyfinize. 2017’ye hiç bu kadar hazır olmamıştınız.