Yaklaşık 250 gr taze levreği derisiz olacak şekilde ve yaklaşık nohut büyüklüğünde kuşbaşı doğrayın.
Bir kaseye koyup üzerine 2 limonun suyunu üzerine sıkın. 1 diş sarımsağı küçük küçük doğrayıp üzerine ekleyin.
Yarım çay kaşığı tuz ve 1 tutam karabiber ekleyip karıştırın.
Bu haliyle 15 dakika kadar bekletin.
Pişirmek için ısı değil asit kullanacağız.
Limon ve sarımsak asitli olduğu için bu sürede balık pişecektir. Zaten şeffaf olan balıkların sürenin sonunda beyazlaşıp piştiğini göreceksiniz.
Bu arada 5-6 dal maydanozun yapraklarını ayıklayın.
Balıklar iyice beyazlayınca üzerine maydanoz yapraklarını ve 4-5 çorba kaşığı kadar zeytinyağını ekleyince sade ama aklınızı alacak çiğ balık emrinize amade.
