Çırpılmış yumurta namı değer scrambled eggs'i yapmanın çeşitli yolları var. Ama otellerde çırpılmış yumurta diye büfelerde olan suyunu bırakmış olanlar değil gerçek bir lezzet şöleni olanlardan bahsetmekteyim. İşte onu yapmanın en basit yöntemini göstermek istiyorum.
4 yumurtayı ve 3 çorba kaşığı kremayı iyice birbirlerine geçecek kadar çırpın. İçerisine çok az tuz ekleyin. Tavanızı açın 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Yumurta karışımını tencereye döküp altı hafif tencereyle dağlandığı zaman spatula ile dibini sıyırın.
Bunu devamlı yaparak cıvık kıvamlı ve çok katmanlı bir karşım elde edeceksiniz. 1 dakikada yumurta zaten kendini toplayacak, 1 dakika daha pişirmeliyim dediğinizde ocaktan alın ve tavanın ısısı ile devam edin. Burada en önemlisi yumurtanın ipeksi dokusunu kaybetmemesi.. Çok fazla kurutmadan çırpılmış yumurtayı tavadan alın ve kızarmış bir büyük dilim ekşi maya ekmeğin üzerine yayın. Yumurtanın üzerine pul biber, karabiber ve kıyılmış yeşil soğan serpin. Yeşil soğanı çok fazla koymayın, tadını çok değiştirmesin sadece hoş bir eşlikçi olsun. İnce ince dilimlediğiniz yarım avokadoyu, azıcık tuzlayın ve taze zeytinyağı ekleyin, yumurtanın yumuşaklığı ile avokadonun birleşimi efsane olacak.
