100 gr tereyağını parçalayıp kısık ateşte eritin. Hepsi erimeden ocağın altını kapatabilirsiniz, çünkü kendi sıcağıyla erimeye devam edecektir.
20 yaprak baklava yufkasının her katını tek tek yağlayın. 4 çorba kaşığı şekeri her katına serpin.
25 cm kelepçeli kalıp için baklava yufkasının çekme payını hesaplayarak 26,5 cm çapında yada kek kalıbınızın tabanına göre bir parmak daha geniş kesebilirsiniz. Kalıbın tabanına koyun, üzerine kelepçeli kenarını yerleştirin.
Kenarda kalan dikdörtgen baklava yufkalarını üçer kat alarak üzerine yerleştirin. İkincisini ise saat istikametinde dönerek yerleştirin. Parçalardan bir parmaklık kısmı alttakini üstüne geliyor, hepsini bu şekilde yerleştirin.
Piştikçe kenarlarının içeri doğru kıvrılmaması için kör pişirme yapacağım. Ortasına yağlı kağıt koyun üzerine kuru bakliyat döküp, kenarlarına doğru itin.
Fırının orta rafına yerleştirin 30 dk pişirin, 30 dk sonra üzerindeki bakliyatı alıp 5 dk ortası kızarana kadar pişirmeye devam.
Kenarda kalan yufka parçalarını üzerine çıtır yapmak için fırın tepsisine yerleştirin , fırında kızarana kadar 15-20 dk pişirin.
2 paket labenin içerisine 250 gr toz şekeri ekleyin. . Karıştırırken çırpma teli değil spatula kullanın ki karışım içine fazla hava alıp fırında kabarmasın ve çatlamasın.
2 çorba kaşığı süzme yoğurt, 3 tatlı kaşığı un ve 1 paket vanilin ekleyin karıştırmaya devam edin.
2 yumurtayı içerisine teker teker kırın, her birini kırdıktan sonra karıştırın.
Fırından chesscake tabanını çıkartın, kelepçeli kalıbı sıcağı üzerindeyken tabanın üzerine bastırın. 30 dk tabanı kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hazırladığınız iç harcı ortasına döküp 1-2 defa tezgaha vurun. Hem içerisinde boşluklar kalmayacak, hemde üzeri düzlenmiş olacak.
Fırının sıcaklığı 150C düşürüp tabanına tepsi içerisinde sıcak su koyun.
Chesscakeki fırının orta rafına yerleştirin, 50 dk pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın fırının kapağını hafif aralayıp chesscake ki en 20 dk ideal olarak 45-50 dk içerde bekletin. Fırından çıkartıp mutfak tezgahında oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Son olarak buzdolabında 1 gece beklettikten sonra yemeye hazır hale geliyor.
2’şer avuç boziç ve cevizi kabaca doğrayın.
1,5 çorba kaşığı balı 1 çorba kaşığı su ile karıştırın.
Ceviz ve fıstıkları ballı şerbetle karıştırın.
Baklava kenarlarını elinizle parçalayın, ve chesscakekin kenarlarına serpiştirin. Ortasına ceviz ve fıstıkları dökün.
Bu ramazan yemiş olacağınız en güzel tatlı olacağına inandığım baklava cheescakeniz hazır. Afiyet Olsun !!
