İlk olarak 75 gr, 3 çorba kaşığı tereyağı eritin. Bu tereyağı hem tabanı, hem de üstü için yeterli olacak.
15 kat baklava yufkasını aralarını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
Tereyağının yarısını aşağı yukarı bunun için kullanın. Her tarafını iyice yağlamak için uğraşmayın bunu yaptığınızda fazla yağlı oluyor. Kat kat olunca birbirini dengeliyor.
Sonra pişireceğiniz kabı yufkaların üzerine koyup bıçakla kesin.
Kenarlarını bir makasla keserek düzeltebilirsiniz. Dilerseniz dikdörtgen bir kapta hiç fire vermeden de yapabilirsiniz. Bu durumda üzerine daha fazla elma ve şeker kullanmanız gerekecektir.
Kabı biraz yağlayıp yufkaları üzerine yerleştirin ve kabarmasın diye üzerine çatalla gelişigüzel delikler açın.
Sıra elmalara gelince; bu aşamayı elmaların kararmaması için hızlı yapmak gerekiyor.
6 adet Amasya elmasının kabuklarını soyun, ortasını çıkardıktan sonra da 3-4 mm kalınlığında halkalar kesin.
Elmaları yufkaların üzerine tereyağlayarak yarıları üst üste gelecek şekilde yerleştirin. 6 adet elma ile 2 sıra yerleştirebileceksiniz.
Üzerine 2 çorba kaşığı kahverengi şeker serpin.
1/3 çubuk tarçını havanda iyice dövün. İce bir süzgeçten bütün elmaların üzerine gelecek şekilde serpin. Süzgeçte kalan daha büyük parçaları da elinizle üzerlerine serpin.
Bu haliyle 200 derecede altlı, üstlü çalışan fırının orta rafına yerleştirin ve 10 dakika pişirin.
Böylece kahverengi şekerler iyice erimiş ve elmalar hafifçe karamelize oluyor.
Son dokunuş da 2 çorba kaşığı kadar pudra şekerini elekten geçirerek kenarlarına da taşacak şekilde serpin ve fırının en üst rafına yerleştirin ve 5 dakika daha pişirin.
Bu kez fırının en üst rafına koyun ve fırını ızgara modunda mümkün olan en yüksek derecede pişirin.
Bunu yaparken fırının başından ayrılmamanızı şiddetle tavsiye ederim.
Üzerine güzel kaymaklı veya bir dondurma ve nane yaprakları ile keyifle yiyin.
Sıcak ile soğuğun, elma ile tarçının önlenemeyen aşkını güzel bir film izler gibi hem izleyin hem de midenize indirin.
