Barbarossa (Trabzon Hurmasından Sorbe)

1 bardak suya 1 bardak şekeri koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişirip altını kapatıın. Muhakkak  oda sıcaklığına inmesi için bekleyin ki böylece hurmaları pişirici bir etkisi olmayacak.Bu sırada siz de en olgun 7 adet Trabzon hurmasını bir kaşıkla sadece ince kabuklarının üstündeki en güzel tarafları dahil olmak üzere soyun. Domates deki gibi ince bir kabuk çıkmış olacak. Sonra bu püreyi blendera atın ve iyice püre olana kadar çekin. Sonra bu karışımı tüm tortularından arındırmak için bir süzgeçten geçirin. 20 yaprak naneyi de yarım santim kalınlığında kesip içine atın. Şekerli suyunuz oda sıcaklığına erişince Trabzon hurması püresine ekleyin ve hızlı darbelerle yaklaşık 1-1,5 dakika çırparak karıştırın.
Bu şekilde derin dondurucuya koyun. Yarım saatte bir hafif çırpıp kristalleşen meyveli şerbetin içine hava girmesine izin verirseniz nefis bir sorbe olacak. Güzel bir bardağa yarım acıbadem kurabiyesini parçalayın, sorbenizi iki top halinde yerleştirin. En tepesine de bir büyük yaprak nane koydunuz mu, hazır demektir.