Bayram için sizi fazla yormayacak ama lezzetiyle herkesi de mutlu edecek, tencerede usul usul pişen bir et tarifim var. Bayram pilavı tarifimle beraber servis ettiğinizde muhabbeti bol, ağzınızın tadı yerinde bir bayram sofranız olmasını garanti ederim :)
- Tercihen döküm tencereye, 6 çorba kaşığı zeytinyağı dökün ve iyice ısıtın.
- Yağ ısındıktan sonra 1 kg kuşbaşı trancın yaklaşık üçte birini tencereye ekleyin ve güzelce kahverengileşene kadar mühürleyin.
- Eğer etin hepsini eklerseniz yağın ısısı düşeceği için etler mühürlenmek yerine sularını bırakıp haşlanır.
- Mühürleme boyunca mümkünse ocağın altını hiç kısmayın ki etler sularını bırakmasın.
- Etleri 3 partide mühürleyip ayrı bir tabağa alın.
- Tencereye küp küp doğranmış 2 soğanı ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı daha ekleyin.
- Çok yağlı olacak diye endişe etmeyin.
- Tranç yağsız bir et olduğu için rahatlıkla kaldıracaktır.
- Etin tencerede bıraktığı tüm güzellikleri soğan toplayıp içine çekecek ve biraz da karamelize olacak.
- Soğanlar da güzelce kahverengileşince onları da alıp tavaya bu kez yaklaşık 2 cm kalınlığında doğradığınız 4 adet köy biberini ve 5 diş sarımsağı bütün olarak ekleyin.
- Biberler ve sarımsak da güzelce kavrulduktan sonra etleri ve soğanları tekrar ekleyin.
- Üzerine 2 çorba kaşığı un serpip kapağını kapatın.
- Yaklaşık 1,5 dakika bu şekilde bekletin.
- Bu sürede un da güzelce kavrulacak.
- İçine ağız tadınıza göre tuz ve 1 çorba kaşığı tane karabiber ekleyin.
- Tane karabiber bu yemeğe bambaşka bir lezzet katıyor. Arada ağıza gelen lezzet bombaları.
- 1 çorba kaşığı sirke ve 1 büyük bardak et suyu ekledikten sonra tam etin hizasına gelecek kadar da su ekleyin ve kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin.
- Kaynadıktan sonra en küçük ocağa en kısık ateşte koyun ve yaklaşık 1,5 saat pişirin. Arada bir kontrol etmeyi unutmayın.
- 1,5 saatin sonunda, çatal değdiğinde dağılacak kadar yumuşamış harika etiniz hazır.
