Yapımı çok kolay ama lezzeti ve dokusu dillere destan bazlama yapıyorum bu hafta! Fırın çalıştırmaya gerek olmadan başlamasıyla bitmesi 1,5 saat süren dışı çıtır içi yumuşacık bazlama tarifi.
- 350 gr mayalama sıcaklığındaki, yani elinizi batırdığınızda biraz ısıracak ama yakmayacak, suya 1 dolu tatlı kaşığı instant maya ekleyin ve 5 dakika bekletin.
- 500 gr una 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
- Üzerine mayalı suyu dökün ve iyice karışana kadar önce kapta karıştırın.
- Ardından hamuru tezgaha alıp tüm malzemeler karıştıktan sonra tezgaha alıp hamuru işlemeye başlayın.
- Hamuru ezerek değil, kedi kaldırır gibi yoğurun.
- Önce hamura kazıyıcı ile yuvarlakça bir şekil verin.
- Ardından iki elinizle ortadan kaldırın. Poposunu tezgaha vurup elinizdeki kısmı kendinize doğru çekip hamuru gerin ve tezgahtaki kısmın üzerine atın.
- Bu şekilde 7-8 dakika işleyince hamur elastikiyetini kazanıp, pürüzsüzleşecektir.
- Biraz yapışkan bir hamur olacak endişe edip ayrıca çok fazla un eklemeyin.
- Hamuru kaseye geri koyup üzerini nemli bir bezle örtün.
- Hamuru 1 saat boyunca ilk mayalanmaya bırakın.
- 1 saatin sonunda hamuru unlanmış tezgaha alın.
- Geniş dörtgen şeklinde elinizle açıp, uzun kenarlarından ortaya doğru 3’e katlayın ve çevirin.
- Hamuru yaklaşık 140 gramlık 6 bezeye ayırın.
- Her bir bezeyi yuvarlak şekilde yaklaşık 1 karış çapında merdaneyle açın bunu yaparken hamuru aşırı unlamayın.
- İlk açışta un serpmeniz yetecektir.
- Hamurları pamuk veya keten bir beze yerleştirip üzerlerini de kurumasın diye bezle örtün.
- Bu şekilde de 15-20 dakika beklettikten sonra tavayı ocağa koyun ve altını kısık orta ateşte açın.
- Çok yüksek ateşte içi pişmeden dışları yanacaktır. Hamurları bezden alırken, bezle birlikte hamuru kaldırın ve diğer elinizi üstüne yerleştirip hamuru çevirin.
- Tavaya koyup her bir tarafını 3-4 dakika renk alana kadar pişirin.
- Sonra tekrar beze alıp yemeden önce mutlaka bir kaç dakika bekletin.
- Ardından sıcak sıcak içine tereyağı sürüp mutlaka birinin tadına bakın derim.
- Bu halleriyle buzluğa da atıp dilediğinizde tavada ısıtarak yiyebilirsiniz. İçi kocaman delikleri ve dışının hafif tıkırtısıyla nefis bazlamalarınız hazır!
