| Pişirme Zamanı | Hazırlanma | Kaç Kişilik | Zorluk |
|---|
| 90 dk. | 15 dk. + 2 gün bekletme | 16 | Zor |
İÇİNDEKİLER
600 gr bonfile
250 gr mantar
100 gr iç ceviz
200 gr füme antrikot
12 adet milföy hamuru
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tane hardal
1 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
Yemek okulunda yabancı tarifleri pek yapmıyorum ama siz bu kadar istemişken yapmamak olmazdı. Bonfilenin gelebileceği en üst noktalardan biri Beef Wellington tarifi.
· 12 adet milföy hamurunu dondurucudan çıkartıp, üzerlerini unlayın ve 2 saat yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletin. Milföyleri kare kare ayırmadan dikdörtgen halleriyle bekletmenizde fayda var.
· 600 gr bonfileyi tek parça halinde kasabınızdan alın ve iyice temizlemesini söyleyin. Her tarafını birer çay kaşığı tuz ve karabiberleyin.
· Geniş bir döküm tavayı ısıtıp bonfilenin her tarafını ikişer dakika mühürleyin.
· Et mühürlenirken 250 gr mantarı kabaca doğrayın. 100 gr iç ceviz ile birlikte mutfak doğrayıcısına atıp yaklaşık 30 saniye durdurarak çekin.
· Et mühürlendikten sonra eti tavadan alıp aynı tavaya mantar ve cevizleri koyun.
· Üzerine 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Birer çay kaşığı tuz ve karabiber de ekleyip 4 dakika kavurun.
· Ardından mantarları da geniş bir tabak veya tepsiye alıp soğutun.
· Tezgaha yaklaşık 2 karış genişliğinde uzunca streç film yayın.
· Üzerine dilim dilim füme antrikotları 2 sıra yerleştirin. Yerleştirirken etin boyutundan biraz daha uzun olmasına ve dilimlerin birer santim üst üste gelecek şekilde olmasına dikkat edin.
· Üzerine soğumuş mantarlı harcı yayın. Onun da ortasına yine soğumuş bonfileyi yerleştirin. Etrafına 1 çorba kaşığı tane hardalı yayarak sürün.
· Streç filmi kaldırarak antrikot ve mantarlı harcı bonfilenin etrafına dolayın. Kenarlarından sıkıştırarak dev bir sosis haline getirin.
· Bu haliyle biraz sertleşsin diye derin dondurucuda yarım saat bekletin.
· İkili milföy hamurlarından 3 tanesini kısa kenarları size yakın olacak şekilde yan yana tezgaha dizin. Yine kenarlarının üst üste gelmesine dikkat edin. Üzerine de iki taneyi uzun kenarları size bakacak şekilde koyun ve kenardan fazla parçayı kesin. Üst üste gelen yerlerin altını ıslatarak birbirlerine yapıştırın.
· Milföyün ortasına eti koyup hamuru etrafına rulo yapın.
· Birleşme yerini altına getirip kenarlarını poğaça kapatır gibi el dikişi yaparak kapatın.
