Bayramın gözbebeği olmaya aday çıtırlığıyla mest eden, şekerinin azlığı ve dondurmasının mis gibi süt kokusuyla aklınızı başınızdan alacak bir bülbül yuvasıyla karşınızdayım.
- Ufak bir tavayı ocağa alın. İçerisine 4 çorba kaşığı toz şekeri ve 4 çorba kaşığı suyu ekleyin. Karıştırarak su kaynamadan şekeri eritin. Şekeri eritmeden suyu kaynatmak tatlınızın sonradan şekerlenme ihtimalini yükseltecektir.
- Su kaynamaya başladığında içerisine 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin ve altını kapatıp şerbeti soğumaya alın.
- 150 gram tereyağını bir tavada eritin. Bol tereyağlı isterseniz tereyağı miktarını 180 grama çıkarabilirsiniz.
- Eriyen tereyağının üzerine biriken köpükleri ve dibine çöken sütünü ayırın. Bu köpükleri ve sütü sonradan yumurta pişirirken kullanabilirsiniz. Ayırmazsanız eğer çıtırtıyı azaltacak ve yanıklar oluşmasına neden olacaktır.
- Sütü ayrılmış tereyağının içerisine 2 çorba kaşığı pekmezi ekleyin ve karıştırın.
- Kadayıftan bir parça alın ve tezgâha uzunlamasına açın. Üzerine pekmezli tereyağından 1 tatlı kaşığı ekleyip ellinizle kadayıfların her yerine nüfuz etmesini sağlayın.
- Bir kenardan diğerine doğru rulo yaparak tezgâhta sarın. Dilerseniz işaret ve orta parmağınızın etrafına sararak da bir rulo yapıp yuva şekli verebilirsiniz. Elle sarmak hem kolay hem de daha sıkı olmasına yardımcı oluyor.
- Yuvaları tepsiye dilediğiniz gibi dizebilirsiniz. Aralarında biraz boşluk bırakmak pişerken hava geçmesine ve güzel kızarmasına yardımcı olacaktır.
- Fırını alt-üst fansız 180 derecede çalıştırın.
- Kadayıfları fırının orta rafında 7 dakika kadar pişirin.
- 2 avuç cevizi kabaca doğrayın.
- Cevizleri 1 çorba kaşığı tereyağında 1-2 dakika kavurun.
- 150-175 gr tahin helvasını tavla zarından biraz büyük doğrayın.
- Fırından çıkan kadayıfların ortasına ikişer tane helva ve helvalarını üzerine cevizleri paylaştırın.
- Kadayıfları tekrar fırını koyun ve üzeri kızarana kadar pişmeye bırakın.
- Bülbül yuvaları kızarınca çıkarın ve 2 dakika dışardan harını atmasını bekleyin.
- Harı çıkınca bülbül yuvalarının üzerine soğuyan şerbeti paylaştırın.
- Cömert bir dilim dondurma dilimini tabağa koyun ve üzerine 2 parça bülbül yuvası ekleyin.
- Çıtırtısı ve lezzetiyle baştan çıkaracak tatlınız emrinize amade.
