•2 sap pırasayı iri parçalar şekilde verevine kesin. Pırasanın yeşil kısımları uç kısımlarına göre daha geç piştiği için daha ince verenine kesikler atarak doğrayın.
•Tava içerisine 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tavaya önce pırasanın yeşil kısımlarını daha sonrasında uç kısımlarını ilave ederek, güzelce kavurun.
•Pırasalar kahverengileşmeye başladığında üzerine bir iki tutam tuz serpin ve kavurmaya devam edin. Pırasalar iyice piştikten sonra ayrı bir kaba ayırın.
•Aynı tava içerisine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve iri iri doğradığınız 300 gram mantarı ilave ederek, yüksek ateşte kavurun.
•4 diş sarımsağı ince ince kıyın ve kahverengileşmiş olan mantarların üzerine ekleyin. Sarımsakları ekledikten sonra pişirme işlemini uzun tutmamaya dikkat edin.
•Tavanın altını kapattıktan sonra mantarların üzerine 1 tepeleme çorba kaşığı köfte baharatı ekleyin ve mantarların her yerine gelecek şekilde harmanlayın.
•Eğer köfte baharatınız yoksa 1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon, birer çay kaşığı karabiber ve tuz son olarak birer tutam kekik ve nane ekleyip güzelce harmanlayın.
•Pişen mantarları da pırasaların üzerine ilave edin.
•Aynı tavada pişirme işlemine devam edileceği için bu aşamada tavada kalan baharatların yanmaması için bir peçete ile temizleyin.
•Tava halen sıcakken içine 1 çorba kaşığı tereyağını ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin. Yağ eridiğinde üzerine 1 tepeleme çorba kaşığı domates salçasını ilave edin ve ezerek kavurun.
•Kalan 4 diş sarımsağı iri parçalara böldükten sonra tavaya ekleyin ve güzelce kavurun. Üzerine 1,5 bardak bulguru ilave edin. Tavadaki malzemeleri harmanlayarak pişirmeye devam edin.
•Tavanın içerisine kenara ayırdığınız pırasa ve mantarları ekleyin. Üzerine 4 bardak sıcak su ilave edin ve karıştırın. Ocağın altını kısın ve usul usul pişmesine izin verin.
•Bulgurlar biraz suyunu çekip üzerinde öbek öbek su kaldığında son bir tutam tuzunu ekleyerek karıştırın ve ocağın altını kapatın. Tavanın üzerine bir bez koyarak pilavı 15 dakika demlemeye bırakın.
•Bu tarifin yanına tazelik katacak kuru cacık için 1 tane salatalığı küp küp doğrayın 2 diş sarımsağı iyice ezin ve ½ kg yoğurdun içine ekleyin. Üzerine 1 tatlı kaşığı kuru nane ve 1 tutam tuz ekleyip karıştırın.
•Pilavın yanına artan yoğurttan ayran yapmak için, yoğurdun içerisine 1’er tutam tuz, zerdeçal, şeker ve pul biber ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve suyunu ekleyin.
•Demlenen pilava tazelik katmak için 2 tane havucu rendeleyip, ekleyin. Güzelce karıştırdığınız bulgur pilavını bir servis tabağına alın ve ortasına hazırladığınız kuru cacığı ilave edin. Üzerine bir tutam pul biber ve parçalara ayırılan maydanoz yapraklarını serperek süsleyin.
•Yanında zerdeçallı ayranı, bol malzemeli ve sulu, lezzeti dillere destan pırasalı mantarlı bulgur pilavı emirinize amade!
