Yağ ısındığında etlerin her tarafını güzelce mühürleyin.
Etin daha da lezzetlenmesi için; 1 soğan ve 1 baş sarımsağı ortadan ikiye kesip tencereye ekleyin.
1 çorba kaşığı tane karabiber, 3-4 top tane yenibaharı ve 1 tatlı kaşığı kuru kekiği tencereye ekleyin. Kekiği etlerin üzerine ekleyin ki ısınıp açılsın ama kavrulup yanmasın.
Tencereye yaklaşık 1,5 parmak yüksekliğinde kaynar su ekleyip kapağını kapatın.
Yüksek basınç ayarında düdük kilitlenene kadar yüksek ateşte pişirin. Sonra da en kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Sos tenceresine 100 gr kremayı ekleyip ısıtın. Krema kaynamaya başlamadan önce 200 gr cheddar peynirini rendeleyip tencereye ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak eritin. Peynir eriyip yoğun bir kıvam alınca peynirli sosunuz hazır.
Kırmızı soğanları halka halka dilimleyin. Geniş bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve soğan dilimlerini tek tek ayırıp soteleyin.
1 tutam tuz serpip soğanlar tam benliklerini kaybetmeden ve halâ kırmızılıklarını korurken tavadan alın.
7-8 tane mantarı dilimleyip tavaya ekleyin. Üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip yüksek ateşte soteleyin. Ağız tadınıza göre tuz karabiber ilave edin.
Düdüklünün basıncını alıp eti bir kesme tahtası üzerinde çatalla tel tel ayırın. Tuzu azsa burada biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
