Çikolatalı Turta Tarifi

Bugün size , altı ve üstü kıtır kakaolu bisküvi ile brownie arasında olan ortasında da pastacı kremasına göz kırpan kakaolu muhallebisiyle nefis bir çikolatalı turta tarifi var.

Tarifte kullanılan bardak 250 ml’dir.

• İşe önce muhallebisini yaparak başlıyoruz. Bunun için, orta boy bir
  tencereye 1 su bardağı toz şeker, 4 çorba kaşığı un, 4 çorba kaşığı nişasta,
  1 paket vanilin ve 2 çorba kaşığı kakaoyu koyup karıştırın.
• Altını açıp içine 4 su bardağı sütü ekleyin. Bundan sonra bir çırpıcı ile hiç
  topak kalmayana kadar çırpın. Çırpıcı eğer balon gibi değil yumurta
  çırpıcısı gibi olursa çok daha rahat topakları dağıtır tencerenin dibini de
  daha rahat sıyırırsınız.
• Biraz daha büyük bir ocağa alıp yine altını tam açmadan sürekli çırparak
  soğutun. Eğer un ve nişasta tam açılmadan kalınlaşırsa muhallebiden çiğ
  un tadı gelebilir.
• Kıvam alıp göz göz kaynamaya başlayınca 2 yumurta sarısını ekleyin.
  Yumurta sarılarını eklerken bir kaseye koyup içine biraz muhallebiden
  alın ve yumurtaları biraz ılıştırın. Direk tencereye koyarsanız yumurta
  sarıları pişip pütür pütür kalabilir.
• Yumurta sarılarından sonra tekrar kaynayınca altını kapatıp 2 tatlı kaşığı
  tereyağını koyun ve karıştırın.
• Bundan sonra sürekli çırparak soğutun ki üzeri kaymaklanmasın.
• Keki için, 3 su bardağı unu ve elenmiş 1 su bardağı kakaoyu, yarım paket
  kabartma tozunu ve 1 su bardağı toz şekeri geniş bir kaseye koyup
  karıştırın.
• İçine iyice yumuşamış 160 gr, yaklaşık 6 çorba kaşığı tereyağını ve 2 Türk
  kahvesi fincanı kadar süt ekleyin.
• Tüm malzemeler bir araya gelinceye kadar yoğurun. Ekmek gibi fazla
  yoğurmaya gerek yok. Malzemelerin karışması yeterli olacaktır.
• Hamuru açmadan önce tart kalıbını tereyağıyla yağlayın ve biraz un
  serpip kabın her tarafında gezdirin.
• Hamuru iki eşit parçaya ayırın.
• Açarken, bir parça hamuru iki pişirme kağıdının arasına koyun ve
  merdane ile yuvarlak olarak tart kalıbından biraz daha büyük olacak
  şekilde açın. Pişirme kağıdını kırıştırmadan açın ki aynı kırışıklıklar
  hamurun üzerinde de olmasın.
• Ardından üzerindeki pişirme kağıdını alıp altındaki kağıtla birlikte çevirip
  tart kalıbını ortalayarak yerleştirin. Kağıdı alırken önce kenarları ayırın
  ardından tamamen çıkarın ki kağıda yapışıp hamuru yırtmasın.
• Soğumuş muhallebiyi turta hamurunun üzerine döküp spatula ile eşit bir
  şekilde yayın.
• Muhallebiyi kenarlarda biraz boşluk bırakarak yayın. Üzerine hamur
  gelince onun ağırlığıyla zaten yayılacaktır.
• İkinci hamuru da aynı şekilde açın ve yine üstündeki kağıdı alıp altındaki
  kağıtla ters çevirip turtanın üzerine yerleştirin.
• Üstteki kağıdı dikkatlice alın ve kenarlardan sarkan kısımları içe doğru
  hamurun üzerine kapatıp bastırın. Kenarlar daha çok ısıya maruz kalacağı
  için biraz kalın olmalarında fayda var. Bu haliyle 1 saat oda sıcaklığında
  ve ardından eğer yapabilirseniz 1 gece buzdolabında bekletin.
• Pişirirken, 185 derecede alt üst ve fansız çalışan fırında turtanın üstü
  fırının tam ortasına gelecek şekilde 25-30 dakika pişirin.
• Piştikten sonra fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
• Servis etmeden önce üzerine çay süzgeci ile pudra şekeri serpince
  kakaolu muhallebili turtanız emrinize amade.