Bir kâsede 2 yumurta, üçer çorba kaşığı zeytinyağı ve fındık yağı, 1/4 bardak süt ve 2 tutam karbonatı çırparak karıştırın. Karbonat yok derseniz yarım şişe soda, fındık yağı yok derseniz aynı oranda zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Yufka tuzlu olduğu için tuz eklemedim. Tuzsuz bir yufka kullanırsanız eğer 1 çay kaşığı tuz eklemeniz yeterli olacaktır.
Kalan yarım yufkayı da kırıştırarak ekleyin ve kalan karışımın 3/1 daha ekleyin.
1 yufkanın yarısını daha tavaya kırıştırarak serin ve kalan sosun yarısı üzerine yayın.
200 gram kaşar peynirini rendeleyin ve yufkaların üzerine ekleyin.
Yarım paket labneyi kaşarların üzerine yayın.
Kalan yarım yufkayı üzerine koyun ve kalan sosun yarısını dökün.
Son yufkayı da ortadan ikiye bölerek öncekiler gibi tavaya yerleştirin. Kalan sosu gezdirin ve son parça yufkayı da serip tavanın kenarlarından sarkan yufkaları içeri doğru katlayın.
Bu işlemleri hızlı yapamayacağınızı düşünürseniz ocağın altını kapatabilirsiniz.
Kısık ateşte hafif kızarana kadar pişirin.
Düz bir kapak yardımıyla böreği ters çevirin.
Eğer karbonat yerine soda kullandıysanız kalan yarım şişe sodayı burada böreğe ekleyebilirsiniz.
Böreği kapakla tekrar çevirip 1 tatlı kaşığı tereyağı ile yağlayın.
Tavanın kenarlarını ocağa tutarak kenarlarının da kızarmasını sağlayın.
