Çıtır Mücandara Pilavı Tarifi

1 bardak yeşil mercimeği 5 bardak suda 10 dakika haşlayın.
Bu sırada başka bir tencereye ½ çay bardağı zeytinyağı koyun ve 2 adet soğanı içleri yuvarlak kalacak şekilde, yani boyuna değil enine doğru kesin. Sonra da yuvarlakları ortalarından 1 kez kesin ve elinizle yoğurmaya başlayın. Uzun yarım daireler halindeki soğanları zeytinyağlı tencereye koyun ve iyice kavurun. Soğanlar kahverengileşmeye başladığında kavrulmuş miktarın yarısını bir kenara ayırın, kalanının üzerine ise 1 bardak pirinci ekleyin ve aynı pilav yapar gibi çevirerek kavurun.Suyunu koyma vakti geldiğinde, haşladığınız mercimeğin suyundan 2 bardak ekleyin ve karıştırarak pirincin tamamına yayılmasını sağlayın. Sonra mercimeği süzüp pilavınıza karıştırın. Yarısını ayırmış olduğunuz soğanı karamelize ederken 2 kaşık susamla çevirin ve sonra pilavın üzerine koyarak servis edin.
Bu pilavın bir özelliği, soğuk meze olarak da yenmesi, soğuk ayrı sıcak ayrı çok lezzetli olması.