Dereotlu Peynirli Kat Kat Ekmek

Bu hafta sizin de çok istediğiniz ekmeklerden biri olan dereotlu ve beyaz peynirli bir ekmek yaptım. Onu da kat kat pişirdim ki sayfa sayfa kopararak afiyetle yiyin. Zevkle ve sevdiklerinizle yapıp yemeniz dileğiyle.
300 gr ılık suyun içine 1 paket,10 gr, instant mayayı ekleyip karıştırın. 6-7 dal taze soğanı ve üçte bir bağ dereotunu incecik kıyın. Geniş bir kaseye 500 gr un, 1 tatlı kaşığı tuz, 50 gr zeytinyağı, mayalı suyu, doğradığınız yeşillikleri ve beyaz peynirin yarısını elinizle parçalayarak ekleyin. Tüm malzemeleri önce kasede iyice karıştırın Ardından, tezgaha alıp yoğurmaya başlayın. Yoğururken, ezerek değil havalandıra havalandıra yoğurun. Hamuru önce kedi kaldırır gibi iki yanından kaldırın. Altta kalan kısmını tezgaha vurup elinizde kalan kısmı önce kendinize doğru çekip gerin ve tezgahta kalan hamuru üzerine bırakın. Bu şekilde 5- kez yaptıktan sonra da kazıyıcı ile tezgahta hamuru toparlayın. Bu şekilde 7-8 dakika yoğurduktan sonra hamur iyice elastik ve pürüzsüz bir hale gelecektir. Bu istediğimiz kıvam. Bu haliyle zeytinyağlayıp tekrar kaseye alın ve üzerini nemli bir bezle örtüp, 1 saat bekletin. 1 saatin sonunda tezgahı bolca unlayıp hamuru tezgaha alın ve her tarafı yaklaşık 2 karış olacak uzunlukta merdane ile açın. Üzerine bir kaç kaşık zeytinyağı döküp yayın ve kalan beyaz peyniri bu kez iri parçalar halinde hamurun üzerine yayın. Küçük kek kalıplarını tereyağlayıp kenarda bekletin. Yufka kesici veya bıçakla hamurdan yaklaşık 70 tane küçük kare çıkartın. Bir kenardan 8’e yanındakinden 9’a bölmeniz yeterli olacaktır. 5-6 tane kare parçayı üstüste koyun ve yan çevirip kek kalıplarına yerleştirin. Bu şekilde tüm katmanları görebileceksiniz. Hem piştiğinde hem de yerken ayrı bir keyif ve zevk vereceğine emin olabilirsiniz. Bu haliyle bekletmeden, 190 derecede altlı-üstlü ve fansız çalışan fırına, alttan ikinci rafına yerleştirin. 45-40 dakika içinde dışı çıtır çıtır, içi de yumuşacık, dereotu ve beyaz peynire doyup taze soğanın da keyfine varacağınız ekmekleriniz hazır. Afiyet, bal olsun!