5 adet patlıcana bıçakla delikler açıp ocakta her tarafları yumuşayıncaya kadar közleyin.
Kolay soyulabilmesi için cam bir kaseye alıp üzerini kapatın. Burada hafif demlenip kabuklarını kolayca bırakacaklar.
400 gr kültür mantarını ince ince kıyıp üzerinden tekrardan bıçakla geçip minik parçalara bölün.
Tercihen bakır tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağını koyun. Bakır tava seçmemdeki neden ısıyı hızlı ilettiği için mantarlar sotelenirken suyunu bırakmayacak olmaları. Tavaya mantarları eklerken hepsini bir anda koymayın ilk tur piştikten sonra ikinci turu ekleyin.
3 diş sarımsağı bıçağın tersiyle ezip üzerinden bıçakla geçin ve küçük parçalara bölün. Tavaya ekleyip mantarlarla beraber kavurun.
Tavanın içerisine 1,5 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 1 silme tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz ve 1 tutam pul biber ekleyip karıştırın.
Dinlenen patlıcanları ortadan iki bıçak ile kesin patlıcanın saplarından tutarak içlerini kaşık ile oyun.
Patlıcanların içlerini çıkartıp kesme tahtasının üzerine yerleştirip 4 parçaya böldüğünüz 1 diş sarımsağı ilave edin.
Bıçağınızı satır gibi kullanarak üzerinden geçin ve patlıcanları incecik kıyın.
Eğer patlıcanlar bu sırada soğumuşsa, tavada birkaç dakika ısıtabilirsiniz.
7,5 çorba kaşığı yoğurdun içerisine 1 tutam tuz ekleyip pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın.
Yoğurdu ve 1 tutam karabiberi patlıcana ekleyip karıştırın. Yoğurtlu patlıcanı tabağa yayın. Üzerine, eğer mantarlar soğumuşsa patlıcanı dinlendirirken bırakan lezzetli suyunu tavaya ekleyip hafif ısıtıp, ısındıktan sonra patlıcanların üzerine koyun. Doya doya, suçluluk hissetmeden yiyeceğiniz patlıcan ve mantarlarınız afiyetle yemeniz için hazır.
