| Pişirme Zamanı | Hazırlanma | Kaç Kişilik | Zorluk |
|---|---|---|---|
| 25' |
Geniş bir kaseye 750 gr. çift çekim dana döş kıymayı, rendelenmiş 3 orta boy soğanı koyun. Yarım ekmek içini ıslatıp fazla suyunu sıkın ve harca ekleyin. 4 çorba kaşığı köfte baharatını, 1 yumurtayı kırıp ekleyin. 7-8 dakika yoğurun. Son olarak yarım bağ maydanozu da incecik kıyıp köfteye ekleyin ve biraz daha yoğurun. Harçtan cevizden irice bezler alıp, iki elinizin arasında çok bastırmadan hafif yassı köfteler hazırlayın ve dinlenmeye
bırakın. Geniş bir tencereye 2,3 parmak yüksekliğinde Ayçiçek yağı döküp ısıtmaya başlayın. Yağ ısınırken 5 adet ufakça patatesi soyup 1 parmak kalınlığında doğrayın. 4 adet patlıcanı da kalın pijamalı soyup patateslerden biraz daha kalın şekilde dilimleyin ve tuzlayıp suya atın ki acıları çıksın. Yağ ısınınca sırasıyla patatesleri, patlıcanları, köfteleri ve en son 6 tane kıl biberi kızartın. Biberleri kızartmadan önce mutlaka bıçakla bir iki yerinden delin ki patlayıp sizi yakmasınlar. Bir yandan kızartma yaparken, sos tenceresine 3 büyük domatesin rendesini koyup ısıtmaya başlayın. Yaklaşık 700 ml püre yeterli olacaktır. Daha az çıkarsa üzerine biraz su ekleyebilirsiniz. 1 çorba kaşığı sirkeyi, birer çay kaşığı tuzu, karabiberi ve şekeri ekleyip 5 dakika kaynatınca sosunuz da hazır. Yuvarlak bir tepsiye köfte, patates ve patlıcanları dizin. Üzerlerine sosunu döküp 1 çorba kaşığı tereyağını parça parça koyun. 170 derecede altlı üstlü çalışan fırında 30 dakika pişirin. Son 10 dakikasında biberleri de üzerine ekleyin. Kallavi dizmeniz sofranızı şenlendirmeye hazır.
