Bence üniversiteye çocuğunu yatılı gönderen bir annenin çocuğuna verebileceği en güzel hediyelerden biri tek göz elektrikli ocak, küçük, güzel bir düdüklü ve yanında pişirebileceği tarifler.
Biz ailelerimiz tarafından pişirilen çok ama çok güzel yemeklerle şımartılmış, epey şanslı bir milletiz. Belki sevgimizi dillendiremeyiz başka kültürlerdeki gibi. Çok iyi bilirim anne bile utanır, sıkılır seni seviyorum demeye ama sevgimizi en güzel söyleyebilme yöntemidir yemek yapmak, pişirmek, kurtarmak.
İşte bu alanda laylaylom büyüyen bir çocuğun üniversitede çat diye hazır yemek dünyasına düşmesi büyük bir travma yaratır. “Dürüm yemekten insanın içi kurur mu?” diye düşünür, iştah kesilir, öğünler atlanır taa ki bir şekilde arkadaşlarla ev yapımı yemekler yapılan günler, gecelerle buluşulana kadar. Malum öğrenci bütçesine en büyük katkıyı da makarna yapar.
İşte o makarnaya en güzel tadı en basit şekilde verme yöntemi düdüklü. Normalde soslu bir makarna için bir tarafta makarna haşlanır, bir tarafta da sosu pişer. İşte hepsinin tek bir seferde, tek bir tencerede yapıldığı ve makarnanın sosu iyice içine çekerek açıldığı, lezzetinde gerçek anlamda fark yaratan bir tarif bu.
Domatesli makarna size alelade bir tarif gibi gelebilir. Ama onun özel tarafı suyuyla şişip, sonra soslanması değil şiştiği suyun baştan çok lezzetli olması. İki tencere değil tek tencerede işi bitiriyor olmak ve bütün bu sürecin 7-8 dakika sürüyor olması bu işin en güzel tarafı. Farkı anlamak için bir kere yapılması şiddetle tavsiye edilir.
- Orta boy düdüklü tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını koyun.
- Yağ ısınınca içine ince ince doğradığınız 2 diş sarımsağı ekleyin ve kavurun.
- Sarımsaklar renk alınca üzerine 200 gr domates püresini ve 1 su bardağı domates suyunu ekleyin. Domates püresini ve suyunu birkaç dakika kadar kaynatın, aksi halde piştikten sonra bile hafif bir çiğ tat kalabiliyor.
- Sos biraz kaynayınca üzerine baharat olarak, 1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber ve şeker ekleyin. Biraz acı olsun diye yarım tatlı kaşığı pul biber ekleyin.
- Üzerine 4 küp et suyunu ve 4 su bardağı suyu ekleyin.
- 1 paket düdük makarnayı da tencereye ekleyip iyice karıştırın.
- Makarnayı ekledikten sonra yaklaşık iki dakika karıştırmakta fayda var. Karıştırmadan tencereyi kapatınca makarnalar hem birbirine hem de tencereye yapışabiliyor.
- İyice karıştırdıktan sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve basınç ayarını 2 konumuna getirin.
- Yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin.
- Yeşil disk göründükten sonra altını kısıp 5 dakika daha pişirin.
- Bu arada 6 dal fesleğenin yapraklarını ince ince doğrayın. 2 dal kekiğin de yapraklarını ayırın.
- 5 dakikanın sonunda tencerenin altını kapatıp, basıncını alın.
- Kapağı açınca önce bir karıştırın ardından içine fesleğen ve kekikleri ekleyin.
- Düdüklü tencere, hazır püre ve domates suyuyla, inanılmaz pratik bir hal alan nefis düdük makarna hazır!
- Servis ederken tabaklara bir, iki rende dokunuşuyla İzmir tulum serpebilir, üzerine iyi kalite bir zeytinyağı gezdirince makarnanın lezzeti çok daha yukarılara çıkıyor.
