Hayat Kurtaran Yılbaşı Tavuğu
- 2 parça tavuk göğsü
- 8 parça tavuk baget
- 15-20 parça tavuk kanadı
- 4 adet siyah havuç
- 15 adet bebek havuç
- 15-20 adet bebek patates
- 10 diş sarımsak
- 3 adet kuru soğan
- 4-5 tane renkli dolmalık biber
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 3 çorba kaşığı biber salçası
- 3 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 çorba kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı kimyon
- 3 tatlı kaşığı karabiber
- 3 tatlı kaşığı toz sarımsak
- 3 tatlı kaşığı pul biber
- 15 dal kekik
- 10 dal maydanoz
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 10 adet milföy hamuru
3’er çorba kaşığı yoğurt, biber salçası, kimyon, 3’er tatlı kaşığı domates salçası, karabiber, toz sarımsak, pul biber, 2 çorba kaşığı ve yarım su bardağı zeytinyağını güzelce karıştırın.
Bu karışımı irice doğradığınız 2 parça tavuk göğsüne, 8 parça tavuk bagete, 15-20 parça tavuk kanada iyice nüfuz edecek şekilde yedirin.
Büyük bir fırın poşetine tavukları, 4 adet siyah havucu, 15 adet bebek havucu, 15-20 adet bebek patatesi, 10 diş sarımsağı, 4’e böldüğünüz 3 adet kuru soğanı ve 15 dal kekiği koyun.
1 su bardağı su ilave edip, poşetin ağzını kapatın. Poşetin üzerine birkaç delik açın.
180 derece fırında 2 saat pişirin.
Tavuğunuz pişerken 12 kare milföy hamurunu fırın tepsisini kaplayacak ve hafif kenarlarına da yayacak şekilde yerleştirin.
Birleşme yerlerini azıcık birbirlerinin üzerine getirerek bastırın.
Kenarlarından taşan yerleri de pizza kenarı gibi içe doğru kıvırıp, uçlarından bastırıp, yapıştırın.
Ortada kalan yerlere çatalla delikler açın.
Bunu da tavukla aynı fırına atın ve yaklaşık 15 dakika, kenarları altın sarısı olana kadar pişirin.
Milföyü çıkarın ve kabarmış olan orta kısmını çatalla iyice ezin.
Pişen tavukları torbadan alıp milföyün ortasına koyup, iyice yayın.
Servis ederken ince kıydığınız 10 dal maydanozu serpin.
Yeşil Balık
- 10 parça levrek fileto
- 6 avuç badem İçi
- 8 diş sarımsak
- 1 bağ maydanozu
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı karabiber
- 2 adet kapya biber
- 3 çay kaşığı tuz
6 avuç bademi, 8 diş sarımsağı, 1 bağ maydanozu elinizle ince ince kıyın. Vaktiniz yoksa mutfak robotundan geçirebilirsiniz.
2 adet kapya biberi kibrit çöpü boyunda doğrayın.
3’er çay kaşığı karabiber ve tuzu ilave edin.
İçine yarım su bardağı zeytinyağı ekleyip, güzelce karıştırın.
Balıklarınızı pişireceğiniz fırın tepsisini yağlayın ve 10 parça levrek filetosunu yerleştirin.
Kalın yerlerine biraz çizik atın ki, tamamı aynı anda hızlıca pişsin.
Balığın altını üstünü hazırladığınız yeşil sosla iyice karıştırın.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında balığı 10-12 dakika pişirin.
Eminim badem soslu yeşil levreğiniz sizi mutlu edecektir.
Dev Tepsi Kebabı
- 1,5 kg dana döş tek çekim
- 10 diş sarımsak
- 4 tatlı kaşığı karabiber
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 3 adet kapya biber
- 6 adet köy biberi
- Sosu için;
- 3 çorba kaşığı biber salçası
- 3 çay bardağı içme suyu
Süsleme için;
- 4-5 adet sivri biber
- 7 adet çeri domates
- 3 adet kırmızı soğan
- Lavaş
Yılbaşında hayat kurtaracak dev bir tepsi kebabı bu.
Geniş bir kasedeki 1,5 kg tek çekim dana döş kıymaya, ince doğradığınız 6 adet köy biber, 3 adet kapya biberi ve 10 diş sarımsağı koyun.
Aceleniz varsa bu malzemeleri püre olmayacak şekilde, minik minik parçalar kalacak şekilde mutfak robotunda çekebilirsiniz.
4 tatlı kaşığı karabiber ve 3 tatlı kaşığı tuzu ilave edip, iyice yoğurun. İsterseniz mikserinizin hamur yoğurma ucuyla 5-7 dakika yoğurarak bu işlemi yapabilirsiniz.
Fırın tepsisinin bir ucuna bu harcı yerleştirin. Elinizle bastıra bastıra bütün tepsiye yayın.
Bıçağın yanıyla kenarlarını düzeltin. En az iki, üç tur geçin ki harcınız iyice bir araya gelsin, bağ kursun.
Sosu için 3 çorba kaşığı biber salçasını 3 çay bardağı içme suyunda açıp, iyice sulu bir kıvam haline getirin.
Fırına vermeden önce kıymanın üzerine bu sosu dökün.
4-5 adet sivri biberi, 7 adet çeri domatesi ve dörde böldüğünüz 3 adet kırmızı soğanı kebabın üzerine yerleştirin.
220 derecede, alt ve üst yanan fırının 3. katına yerleştirip 40-45 dakika pişirin.
Çıkarmaya 2-3 dakika kala lavaşları da fırına atın ki güzel dürümler yapabilesiniz.
