Malum bahar geldi, hem baharın güzelliklerini kullandığım hem de hafif bir yemek olsun diye, enginarlı bir ekmek üstü tarifim var. Enginarın tanesi 5 lira olunca, maliyeti de düşürmek için incecik doğradım ki hepimiz kalbi olan bu sebzeden nasibimizi alalım.
- 100 gr donuk bezelyeyi tavada sıcak su ile 1 dakika kadar canlandırmak için haşlayın.
- Bezelyelerin yeşili parlayınca, süzüp kenarda bekletin.
- 1 adet enginarı ince ince dilimleyin. Dilerseniz sebze soyucu ile kenarından uzun uzun şeritler halinde de kesebilirsiniz.
- 1 iri diş sarımsağı da yine ince ince dilimleyin.
- Tavayı kurutup altını açın ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin.
- Tava sıcak olduğu için enginar ve sarımsakları ekleyip, kavurmaya başlayın.
- Enginarlar biraz renk alınca bir çorba kaşığı şekeri tavaya ekleyin.
- Kenardaki bezelyeleri ve 4 dal dereotunu da tavaya ekleyip karıştırın ve altını iyice kısın.
- Bu sırada 80 gr İzmir tulumunu ve 1 adet Çengelköy salatalığını küp küp doğrayın.
- Bir kasede salatalık ve İzmir tulumlarını karıştırıp üzerine 3 çorba kaşığı süt, 2 çay kaşığı çörekotu ve incecik doğradığınız 1 Arnavut biberini ekleyin.
- Tavanın altını kapatıp henüz sıcakken peynirli karışımı da ekleyip karıştırın. Biraz ısınmış karışım sizi nasıl iyi hissettirecek anlatamam.
- Üzerine 1 çorba kaşığı limon suyu sıkıp karıştırın.
- İki dilim kızarmış ekşi maya ekmeğin üzerine tavadakileri pay edin.
