İÇİNDEKİLER
Kırmızı soğan, 6 adet
Zeytinyağı, 4 çorba kaşığı
Salkım domates, 1,5 kilo
İri çanakkale domates, 1,5 kilo
Kırmızı dolmalık biber, 1 adet
Kişniş tohumu, 1,5 çorba kaşığı
Sumak, 1,5 çorba kaşığı
Sarımsak, 3 diş
Karabiber, 2 çorba kaşığı
Tuz, 1,5 çorba kaşığı
Kahverengi şeker, 15 çorba kaşığı
Üzüm sirkesi, 300 ml
Taze fesleğen, 20-30 yaprak
İşte katkısız ama satın alınanlar kadar lezzetli bir ketçap tarifi...
- 6 adet kırmızı soğanı doğrayın ve 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla 10 dakika çevirerek kavurun.
- İçine 1,5 kilo ufak boy salkım domates ekleyin. 1,5 çorba kaşığı kişniş tohumu, 1,5 çorba kaşığı sumak (tane yoksa toz), 3 diş sarımsak ve 1,5 çorba kaşığı karabiber ve eş miktarda islenmiş tuz da ekleyin.
- Tatlarının güçlenmesi için malzemeleri havanda sırayla dövüp karışıma 2 çorba kaşığı da zeytinyağı katın.
- Tüm bu karışımı tavada pişen soğan ve domatese katın.
- Hemen ardından 1,5 kilo kadar daha iri domatesi rendeleyerek koyun.
- 1 adet dolmalık kırmızı biberi de ekledikten sonra suyunu bir tık çekene kadar kaynatın.
- Sonra, tepeleme 15 çorba kaşığı kahverengi şeker ve 3 çay bardağı (300ml.) üzüm sirkesini de ekleyin ve bu şekilde 30 dakika daha pişirin.
- Pişme sürecinin son 7-8 dakikasında 20-30 yaprak fesleğeni içine atıp karıştırın.
- Sonra tel bir kevgirden süzün. Burada güç kullanarak kevgirin kenarlarına bol bol bastırın.
- Kırmızıya çalan, karizmatik bir turuncu renkteki ketçabınız hazır olacak.
- Kaynar suda bekleterek dezenfekte ettiğiniz orta boy şişelere bölüştürün.
- Şişeyi kapak kısmına kadar doldurun ve zeytinyağı kullanarak havayla temasını engelleyin.
