Evde Lahmacun

Evde lahmacun yapmanın tadı başka oluyor, hem kendi ellerinizle hamur yoğurmanın hem de kasabınızdan, tanıdığınız, bildiğiniz yerden aldığınız kıyma ile bu tada ulaşmak tarifsiz bir keyif. İşe önce unu yoğurmakla başlayalım ki içini hazırlarken hamurumuz da bir kenarda dinlensin. 500 gr. una 300 ml. suyu yavaş yavaş ekleyin ve elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur daha tam kıvamını almadan da 5 gr. tuz ve 1 tutam şeker ekleyin ve unu iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Tamam olan hamuru bir kenara alın. Mayasız hamur olduğu için vaktiniz varsa 1 gün yoksa 3-4 saat dinlendirin. Lahmacunun harcı için 500 gr. orta yağlı kıymanıza rendelediğiniz 4 adet domatesi ve 2 soğanı ekleyin. Ardından 1’er çorba kaşığı domates ve biber salçası ekleyip 1’er tatlı kaşığı pul biber, karabiber ve ½ bağ maydanozu ekleyin. Epey sulu bir lahmacun içiniz hazır olacak.
Hamurunuzu 30’ar gr.lık bezelere bölün ve iyice yuvarlayın. Ardından tezgahı ve merdanenizi hafifçe unlayın ve bezeleri küçük yuvarlaklar olacak şekilde açın. Lahmacun içinizi bu açtığınız hamurlara yerleştirin. Bir tarafından başlayıp parmağınızla bastıra bastıra hamurun kalanına doğru yayın. İçini koyarken cömert olun ki o lahmacun zevkini alabilesiniz. Fırını 250 dereceye ayarlayın. Lahmacunları pişirmeden önce fırınınızın ve fırın taşınızın iyice ısınmış olması çok önemli. Hazırladığınız lahmacunları  yapışmaması için unladığınız fırın taşına yerleştirin, yaptığınız lahmacunları yerleştirin. 6-8 dakika içerisinde hamurunuz çıtırdamış ve kıymanız pişmiş olacak.