200 gr tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağı eriyince üzerinde biriken köpüklü kısmını alın. Bu kısım tereyağının süt kısmı olduğu için baklavanın çıtırtısını azaltacaktır.
300 gr boziç veya Antep fıstığını kabaca doğrayın.
40 yaprak baklava yufkasını teker teker tezgaha koyup her kata, fırça ile tereyağı sürün.
yaptıktan sonra bir kata tereyağı sürmeyip tekrar 20 kat yapın.
Kenarlarını bıçakla kesip düzeltin.
20 katı tepsiye aldıktan sonra yağlayıp doğradığınız fıstıkları yayın.
Diğer 20 katı üzerine yerleştirin ve üzerine kalan tereyağını sürüp bıçakla kare kare kesin. 30 dilim rahat rahat çıkacak.
Kestikten sonra her bir dilimi kenarlarından ortaya doğru büzün. Böylece pişince bildiğimiz baklava gibi tepeleri tümsek olacak.
190 derecede, altlı , üstlü ve fansız çalışan fırının orta rafından 40-45 dakika pişirin.
Baklava pişerken şekersiz şerbetini baldan yapacağız. 900 gr bal ile 1 litre suyu karıştırın. Bal suyla iyice karışınca şerbetiniz hazır.
Baklava fırından çıkınca, sıcağı üzerindeyken şerbetini dökün. Tercihen 1,5 saat şerbetini çekmesi için bekletin.
Servis ederken baklavaları tabağa aldıktan sonra, baklavaların üst kısmını alın ve arasına kaymaklı Maraş dondurmasını koyup tekrar kapatın.
Hem hafif hem de el emeği şekersiz baklavanız emrinize amade.
