•Yarım kg tavuk budu derileriyle birlikte küp küp doğrayın. Tavukların üzerine 4 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 tepeleme çorba kaşığı domates salçası, 1 tepeleme tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber,1 silme tatlı kaşığı pul biber, 6 diş rendelenmiş sarımsağı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyerek güzelce karıştırın. Bu karışımı dolapta en az 2,5 saat eğer vaktiniz varsa 1 gün dinlendirin. Bekleyen tavukları şişlere sırasıyla çok sıkıştırmadan takın.
•Tavukların yanında servis etmek için patatesi kibrit şeklinde kesen soyacakla kesin ve soğuk su içerisinde bekletin. Tavukları pişirmek için, döküm tavayı iyice ısıtın. Şişleri direkt tava yüzeyine değmeden sadece ısısı gelecek şekilde tavanın kenarlarına yerleştirin. Tüm tavukları sırasıyla çevire çevire pişirin.
•Yanında servis etmek için, soğanı kalın halkalar halinde dilimleyin. Domatesleri yarım kesin. Yeşil köy biberleri ve kapya bibere bıçakla minik delikler açın.
•Döküm tavadan şişleri kaldırın ve hazırladığınız sebzeleri döküm tavaya yerleştirin, ardından şişleri tekrar sebzelerin üzerine koyun. Bu sırada suda bekleyen patatesleri süzün ve bir mutfak beziyle iyice kurulayın. Sığ yağ koyduğunuz kızartma tavasına patatesleri çok fazla üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin ve çıtır çıtır oluncaya kadar kızartın. Arada sebzeleri kontrol ederek ters düz edin. Kuru yufkayı hafif ıslatın ve tavuk şişlerin üzerine bastırarak lezzetlendirin.
•Kuru yufkaları sunum tabağının altına yerleştirin. Üzerine çıtır patatesleri ve közlenen sebzeleri sırasıyla dizin. Son olarak tavuk şişleri de tam ortaya yerleştirdikten sonra et tadında misler gibi iftar sofralarınıza yakışacak tavuk şişiniz hazır ve nazır!
