•Pastanın kekini hazırlamaya başlamadan önce fırını 175 derecede alt üst ayarda ısıtın. Yarım su bardağı kakaoyu bir kâseye alın , üzerine 1 çay kaşığı Türk kahvesi ve ¾ su bardağı sıcak suyu ilave edin. Topak kalmayana kadar karıştırın ve kenarda soğumaya bırakın.
•Geniş bir kâse içinde oda ısısında beklemiş 120 gram tereyağıyla 1+ çeyrek su bardağı toz şekeri mikser ile çırpmaya başlayın. Şekerler erimeye ve tereyağı krema haline gelmeye başlayınca içinde 3 yumurtayı tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.
•Kenarda beklediğiniz kakaolu karışımı kâseye ekleyin ve karıştırın. Üzerine 1,5 su bardağı elenmiş un, 1 tutam tuz, 1’er paket vanilin ve kabartma tozu ekleyin. Karıştırmaya bir spatula ile devam edin ve tüm karışımı alt üst edin.
•Kelepçeli kek kalıbını 20 cm ayarlayın ve altını yağlı kâğıt ve fırın kağıdı ile kenarlarını şıkıştırarak kaplayın.
•Kek karışımını kalıba dökün ve orta kısmını fazla kabarmaması için spatula ile ortadan kenarlara iterek orta kısmını hafif çukurlaştırın. Keki fırının orta rafında yaklaşık 40-45 pişirin.
•Çikolatalı ganaj için, sos tavasında bir kutu kremayı kısık ateşte ısıtın. Kremanın kenarlardan kaynamaya başladığını görünce içine 200 gram küp küp doğradığınız bitter çikolataları ekleyip karıştırın. Çikolatalar eriyince tencere içine 30 gram tereyağını ekleyin. Çikolatalı ganajı soğuması için bekletin.
•Pasta kreması için, orta boy bir tencereye, ¾ su bardağı toz şeker ve 2 çorba kaşığı un ekleyin. Üzerine 1,5 su bardağı sütü ekleyerek sürekli karıştırın.
•Kıvamı kalınlaşıp göz göz olunca, karışımdan 1-2 kepçe alıp çırpılmış 2 yumurta sarısının üzerine ekleyin. Yumurtalı karışımı çırpıp tekrar tencereye ekleyin. Böylece yumurta birden çok sıcağa girmeyecek ve kesilmeyecek.
•Yumurtaları da ekledikten sonra tekrar göz göz olana dek birkaç dakika pişirin ve ardından 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilin ekleyip altını kapatın. Soğuyana kadar çırpın.
•İyice soğuyan pastacı kremasının üzerine çikolatalı ganajın yarısını ekleyin ve karıştırın
•Fırından çıkan keki en az iki saat soğutun ve tam ortadan olacak şekilde iki kat kesin.
•Çikolatalı pasta kremasını kilitli poşete koyarak sıkın ve bir kısmını ayırın. Kekin diğer katını üstü alta gelecek şekilde kremanın üzerine yerleştirin ve hafif üstünü bastırın.
•Kalan kremayı kenarda kalan boşluklara doldurarak pastanın kenarını sıvayın.
•Kekin üzerine kalan çikolatalı ganajın hepsini dökün ve her yerini kaplayacak şekilde sıvayın. Pastayı bu şekilde dolapta 2-3 saat soğutun ve çikolatanın donmasını bekleyin.
•Bu esnada dışını kapayacağınız krema için iki önerim olacak; birisi çok lezzetli ama biraz daha akışkan olan peynirli bir krema, diğeri pastayı sıvarken sorun yaşamayacağınız ama klasik bir lezzetle olan krem şanti.
•Peynirli krema için 2 çorba kaşığı peyniri, 2 çorba kaşığı krema ile çırparak kıvamını açın. Kalan kremayı bir kâsede çırpmaya başlayın. Kıvam almaya başlayınca içine teker teker yaklaşık 4 çorba kaşığı pudra şekerini ekleyin ve çırpmaya devam edin. Üzerine peynirli karışımı ekleyin ve alt üst ederek karıştırın. Bu karışımı en az 1 saat dolapta bekletin.
•Krem şanti yapmak isterseniz 1 kutu kremayı çırpmaya başlayın ve üzerine kaşık kaşık yaklaşık 4 kaşık pudra şekerini ilave ederek çırpmaya devam edin. Kıvamı koyulaşınca dolapta soğumaya bırakın.
•Dolapta iyice soğuyan kremadan 2 çorba kaşığı kadar küçük bir kaba ayrın. Küçük kap içindeki kremanın içine kürdanın ucu ile yeşil gıda boyası ekleyin ve karıştırın.
•Büyük kapta kalan kremanın içine yine kürdanın ucuyla kırmızı gıda boyasından ekleyin ve karıştırın. Rengi karıştıkça pembeye dönecek.
•Dolapta iyice soğuyan pastayı çıkarın ve üzerine pembe krema ile sıvayın. Peynirli krema yaptıysanız bu aşamada biraz akmalar olabilir pastayı kapladıktan sonra biraz dolapta dinlendirirseniz daha rahat çalışmaya devam edebilirisiniz.
•Sıra pastanın üzerine yazı yazmaya geldi. Yeşil kremayı kilitli bir poşete koyun ve ucunu çok ince kesin. Pastanın üzerine krema ile yazmadan önce bir kürdan ile pastanın üzerine tam ortadan iki çizik atın. Bunlar pastanın darbe aldığını göstermek için Aynı kürdan ile iyi ki doğdun yazısını yazmak için hayali çizgiler oluşturun ve kremayı o harflerin üzerine denk getirerek yazın.
•Bu pastanın mükemmel görünmesi gerekmiyor, çünkü bu pastayı hagrid yapıyor.
•Pastadaki lezzetlerin bütünleşmesi için 1 gün dolapta dinlendirin ve servise hazır hale getirerek sevildiklerinizin doğum gününü kutlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
