Lezzetini siyezden alan, görüntüsü yahu bu ekmeği nasıl yaptın dedirten ama aslında hem çok kolay hem çok lezzetli bir ekmeğim var bu hafta. Ekşi mayası olmayanları da düşünüp bu hafta hazır mayayla yaptım ekmeğimi.
- 350 gr ılık suya 1 çorba kaşığı instant maya koyup 10 dakika bekletin.
- Geniş bir kaseye 300 gr beyaz un, 200 gr siyez unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın.
- Üzerine mayalı suyu da ekleyip kasede iyice karıştırın.
- Tüm malzemeler karıştıktan sonra tezgaha alıp hamuru işlemeye başlayın.
- Hamuru ezerek değil, kedi kaldırır gibi yoğurun. Önce hamura kazıyıcı ile yuvarlakça bir şekil verin.
- Ardından iki elinizle ortadan kaldırın. Poposunu tezgaha vurup elinizdeki kısmı kendinize doğru çekip hamuru gerin ve tezgahtaki kısmın üzerine atın.
- Bu şekilde 7-8 dakika işleyince hamur elastikiyetini kazanıp, pürüzsüzleşecektir.
- Hamuru kaseye geri koyup üzerini nemli bir bezle örtün ve 45 dakika bekletin.
- Ardından hamuru uzun rulo haline 8 eşit bezeye ayırın.
- Bezelerin her birini unlu tezgahta yaklaşık 25 cm uzunluğunda çubuklar halinde açın.
- Bolca unlanmış rulolardan 4 tanesini alıp yan yana dizin.
- Soldaki iki taneyi, ortasından kendi üzerine katlayıp 2 tane rulo hamuru ilk koyduklarınıza dik olacak şekilde yerleştirip katladığınız hamuru tekrar açın.
- Aynı şekilde sağdaki iki hamuru da katlayıp kalan hamurları yerleştirin.
- Şu an aslında hashtag e benzeyen ortası kat kat kenarları uzun hamurunuz önünde.
- Kenarlarını fırça ile ıslatın ve önce altta kalan ikili hamurları ortaya katlayıp yapıştırın.
- Sonra kalanları da katlayıp hamuru bütünüyle ters çevirip pişirme kağıdının üzerine yerleştirin.
- Bu şekilde de 20 dakika bekletin ve ardından 240 derecede altlı üstlü çalışan fırında ortanın bir alt rafına yerleştirip 40-45 dakika pişirin.
- Ekmeği fırına atar atmaz su dolu bir fısfısla fırının iç yüzeyini ıslatın.
- Eğer fısfısınız yoksa ısıya dayanıklı bir kaseyi su ile doldurup kabın içerisine koyabilirsiniz.
- Ekmeğin piştiğini anlamak için altını altına kapı tıklatır gibi vurun. Eğer boş ve tok bir ses geliyorsa bilin ki ekmeğiniz pişmiştir. Bol lezzetli, harika görünen hashtag ekmeğiniz afiyet olsun.
