• Yarım kg havucu verevine ince halkalar şeklinde kesin.
• 1,5 litre kaynayan suya 1 çay kaşığı tuzu ve kestiğiniz havucu ekleyip 10 dakika haşlayın. Haşlanan havuçlar yumuşayacak kızarttığımızda içi yumuşacık krema gibi dışı çıtır çıtır olacak.
• O esnada küçük bir kâsede 120 gr un, 150 ml su ve 1 çay kaşığı tuzu iyice karıştırıp bulamaç haline getirin.
• Haşlanan havuçları süzüp soğutun. Hızlı soğutmak için buzlu suya da koyabilirsiniz. Havuçları bulamaca batırın, ardından önceden ısıttığınız yağda çıtır çıtır olana dek kızartın. Kızaran havuçları süzgeçte soğutun. Kızartırken yüksek ateşte hızlıca değil orta-kısık ateşte dışı iyice çıtırdayana kadar kızartın. Böylece içi de hem krema haline gelecek hem de bekledikçe nemiyle hamuru yumuşatmayacak. Bu yüzden kısık ateşte uzun kızartmak önemli.
• Aslında klasik tarifte olmayan ama ekipçe çok yakıştırdığımız, Asya’ya göz kırpan sosu için, 6 çorba kaşığı sirkeye, 1 çorba kaşığı şeker, ince kıyılmış 1 Arnavut biberi, 2 dal ince kıyılmış yeşil soğan, 1 tutam karabiber, 1 tutam tuz, 1 çorba kaşığı kavrulmuş susam ve 1 tatlı kaşığı susam yağını ekleyip güzelce karıştırın.
• Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık havuç kızartmalarınızı sosa bandırıp afiyetle yemeniz için hazır.
