Hellim Burger Tarifi

Hamburger sadece kıyma ile keyif aldığımız bir yemek olmamalı diye düşünüyorum.
Tavuk, balık ve hatta sebze ve peynirle değişik köfteler yapıp, tercihlerimize göre çeşitlendirebiliriz rahatlıkla.
Hellim peyniri tuzlu bir peynir olduğundan, 2 saat önceden ılık suya koyun ve bekletin. Ardından mutfak robotuna kabaca doğradığınız 150 gr hellim peynirini, 2 diş sarımsağı, 1 adet yumurtayı atın ve iyice bütün hale gelene kadar çalıştırın. Güzel bir hamur kıvamı elde edince, gelişigüzel kıydığınız 5 dal maydanozu, ½ çay kaşığı tuzu, ½ çay kaşığı kimyonu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi, ¼ muskat rendesini ve 4 çorba kaşığı galeta ununu ekleyip, elinizle güzelce yoğurmaya devam edin. Bu sırada ufak küpler halinde kestiğiniz 1 adet kuru soğanı, bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile karamelize olana kadar iyice kavurun ve harcınızın içine ekleyin. Hazır olan burger harcınızdan yapacağınız köfteleri ekmeklerinize göre şekillendirin.
Köftenizi kızartacağınız tavaya 1 cm kaplayacak kadar zeytinyağını ekleyin. Şekillendirdiğiniz köfteleri pişirmeden önce bir tabağa 3 çorba kaşığı kadar susam ekleyin. Tabağı sallayarak bir tabaka oluşturun. Ardından köftenin iki tarafını hafifçe bastırarak etrafına susam tanelerinin yapıştığına emin olun. Köftelerinizi kızgın, derin yağda rengi dönene kadar iyice kızartın. Ekmeklerinizi, uygun bir tavada güzelce ızgara yapın. Ekmeğinizin iç kısımlarına hazırladığınız mayonez sosunuzdan sürüp, marul yaprağını yerleştirin, hatta bir parça da marul yaprağının üzerine de ekleyin. Güzelce kızarmış köftenizi de koyduktan sonra bir marul yaprağı daha koyup, ekmekle kapatın. Mayonezli sos için 5-6 dal frenk soğanını çok ince olacak şekilde kıyın ve 3 tepeleme çorba kaşığı mayonezin (tercihen sizin yaptığınız mayonezi) içine ekleyin. Üzerine arzu ederseniz taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz. Burgeriniz keyfini çıkartmak için hazır ve nazır olacak.