Hindi Füme Tarifi

• İşe önce hindinin güzelliğini daha da arttıracak lezzetli suyunu yaparak başlıyoruz. Tencereye 1,5 litre kadar su koyun. İçine 2,5 çorba kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 5 tane yeni bahar ve yarım bağ maydanozun saplarını koyun.

• 4 diş sarımsak ve 1 soğanı da dilimleyip bu suya atın. Altını açın ve kaynara getirin. Bu sürede şeker ve tuz mutlaka erimeli ve lezzetli kokular çıkmaya başlamalı.

• Ardından karışımı soğuması için kenara alın. Oda sıcaklığına gelince içine 750 gr hindi göğüsü koyun ve bu şekilde 1, vakitiniz varsa 2 gün buzdolabında bekletin.

• Beklettikten sonra hindiyi çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın.

• Fırını 160 derecede alt üst ve fanlı olarak çalıştırın.

• Dışının lezzetli kaplaması için bir pişirme kağıdının üzerinde 4 silme kaşık kırmızı toz biberi, 2 silme kaşık kekiği, 2 silme kaşık sarımsak tozunu, 2 silme kaşık karabiberi, 1 tatlı kaşığı karabiberi ve 1 tatlı kaşığı soğan tozunu karıştırın.

• Hindiyi bu karışıma bulayarak her tarafının kaplandığından emin olun.

• Ardından bir fırın telinin üzerine hindiyi yerleştirip fırının orta rafına koyun. Telin hemen altına ise bir fırın tepsisi yerleştirin.

• Fırının tabanına ise 3-4 avuç kiraz sapını yayın. Kiraz sapı hindiye istediğimiz tütsülenmiş tadını verecek ve tüm mutfak sanki mahlepli bir hamur işi yapıyormuşsunuz gibi kokacak.

• Hindiyi bu şekilde 2 saat pişirin. Sonrasında oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

• Ardından buzdolabında da iyice soğuyana kadar bekletin ve ister bıçakla varsa bir mandolinle ince ince yiyeceğiniz kadar dilimleyin. İyice soğutmak hindi sertleştiği için dilimlemeyi kolaylaştırıyor.

• Pişirme kağıdına sarıp bir saklama kabına buzdolabında 15 güne kadar saklayabilirsiniz. Lezzetli hindi fümeniz ister salatalarda ister sandviçlerde veya nerede isterseniz afiyetle yemeniz için hazır ve de nazır.