16 adet hurmayı yıkayıp kurutun. Çekirdeklerini ve baş kısımlarını alın.
Küçük bir tencereye 400 ml süt koyup, yoğurt mayalama derecesine gelen kadar ısıtın. 38-40 derece yoğurt mayalamak için ideal sıcaklık. Bunu anlamak için serçe parmağınızı sokunca yakmayacak ama 5-10 saniye sonra elinizi çekmek isteyeceğiniz sıcaklık.
Isınan süte hurmaları ekleyin ve kapağını kapatıp en az 2 saat, tercihen 1 gece bekletin.
Beklemiş hurmalı sütü blendıra koyup iyice pürüzsüz olana dek, 2 dakika kadar çekin.
2 dakikanın sonunda karışımı bardaklara pay edip üzerini ceviz ve nane yapraklarıyla süsleyin. Biraz soğuyunca hurma uyutması hazır bile.
Dondurma yapmak için, Bu karışımı bir kaseye dökün. İçine 8-9 parça cevizi elinizle bölerek ekleyin.
Çırpıcı ile yaklaşık 1,5 dakika içine hava aldırarak çırpın.
Üzerine bir tabak kapatıp, derin dondurucuya koyun.
5 saat boyunca her yarım saatte bir çıkartıp çırpma işlemini yapın
5 saatin sonunda şekersiz hurma dondurmalarınız hazır olacaktır.
Yerken üzerine yine ceviz ve nane koyarsanız tadına doyum olmaz.
