İçli Köfte Tarifi

• Kıymalı harç için; geniş bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ve 200 gr çift çekim kıymayı ekleyip yüksek ateşte kavurmaya başlayın.

• Kıymalar renk değiştirmeye başladığında 1 adet ince doğranmış soğanı ekleyin.

• Önce yüksek ateşte ardından orta ateşe alarak soğanlar iyice yok olana dek kavurmaya devam edin.

• Arada tavaya birkaç kaşık su ekleyerek tavanın dibinde kalan güzellikleri kazıyıp tekrar kıymaya katın.

• Soğanlar yok olmaya başladığında, ince kıyılmış 1 avuç Antep fıstığı, 1 çorba kaşığı tereyağını ilave edin.

• Ağız tadınıza göre tuz ve karabiber ilave edip altını kapatın. İnce kıyılmış 6 dal maydanozu da karıştırıp soğumaya bırakın.

• Hamuru için 1,5 tepeleme çorba kaşığı irmiğe yarım su bardağı sıcak su ekleyin ve şişmesi için kenarda bekletin bırakın.

• 5 çorba kaşığı sefer kitel bulguru, sıcak suda şişirdiğiniz irmiği, 1 tatlı kaşığı biber salçasını, 100 gr yağsız sinirsiz kıymayı ve birer çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon ilave edip robotta çevirin.

• Karışım hamur haline gelip toplanmaya başladığı zaman içine 2 çorba kaşığı un ekleyin.

• Robotu birkaç tur daha çalıştırdıktan sonra hamuru robottan alın. Ele yapışmayan ve kolay açılan bir hamur olunca hazırdır.

• Hamurdan cevizden daha büyük, ufak bir mandalina boyutunda parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.

• Tezgâha streç film açın, yuvarladığınız hamuru avucunuzun içiyle streç filmin arasında oval şekilde açın.

• Yarım ay şekli için, açılan hamurun içine 1 tepeleme çorba kaşığı iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarından bastırın.

• Rulo şeklinde içli köfte için, açtığınız hamura 1 tepeleme çorba kaşığı iç harçtan koyun. Rulo şeklinde streçe sarıp açık kalan kenarlarını yavaş yavaş sıkıştırarak kapatın.

• En son şeklini vermek için streçten çıkarıp elinizi ıslatın ve ek olarak kapattığınız yeri sağlamlaştırın.

• 180 derece kızgın yağda dışı renk alıp nar gibi kızarana dek kızartın. Bol içli , lezzetine doyamayacağınız ve sadece 15 dakikada hazır olan içli köfteleriniz emrinize amade.