İkinci Baharında Pide Tarifi

Bugün hem israf karşıtı önerilere atıfta bulunan, hem de ramazana özel bir tarif vermek istedim. Pide, iftar sofralarının vazgeçilmezi elbette. “30 günlük bir lüks bu, ne yapalım” diyor ve evde varsa bile dayanamayıp taze pide alıyoruz bazen. Oysa bir gün önceden kalmış pidenin de tadına varalım istedim...
4 diş sarımsağı havanda ezin ve içine 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. 3 dal taze kekiğin yapraklarını da ayırıp ekleyin ve biraz karıştırarak zeytinyağının, sarımsak ve kekiğin rayihasını çekmesini bekleyin. Bu sırada başka bir kapta dil peynirlerini ince ince elinizle ayırın. Mantarları da 2-3 milimetrelik dilimlere kesin. İkisini karıştırın ve üzerine havandaki karışımı ekleyin. Elinizle dağıtarak, sosun tüm mantar ve dil peynirine geçtiğine emin olun. Ağız tadınıza uyacak şekilde doğal tuz ekleyin. İyi bir bıçak kullanarak, bir pideyi enine kesin ve üst bölümünü alın. Üzerine mantarlı karışımı ekledikten sonra fırında 5 dakika pişirin. Masaya bütün şekilde getirin. İsteyenlere parça parça kesin. Bol merasimli olacağına da emin olun.