1 ekmeğin içini alın ve kurutup robottan geçirin. Ekmek yeterince kurumamış ve robotta rahat çekilip ufalanamıyorsa rende soğan ve köftenin baharatlarıyla karıştırıp yarım saat bekletin ve ardından köfteyi yoğurmaya geçin. Böylece suyla ıslatmak yerine soğan suyu ve baharatlarla lezzetlenmiş olur ekmek içi. Sonrasında kıymayı ekleyip karıştırabilirsiniz.
750 gr yağsız dana kıyma, birer tatlı kaşığı karabiber, kırmızı toz biber, 1.5 tatlı kaşığı kimyon,1 tepeleme tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta, rendelediğiniz soğanlar ve 1 ekmek içini bir kaseye ekleyip çok yoğurmadan karıştırın.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın. Ardından her birini uçları ile ortası aynı kalınlıkta olan silindirler haline getirin.
Patates ve köfteleri kızartmak için geniş bir tencereye ay çiçek yağı ekleyin ve altını açın.
4 adet patatesi soyun, yıkayın, kurulayın ve elma dilimi şeklinde köfte boyuna yakın kesin.
Patatesleri kızartmadan hemen önce biraz tuzlayın. Bu patatesin yağ sıçratmasını engelleyecektir ama erkenden yapmayın ki patatesler su salıp kızartırken sıçramasın.
Patatesler altın rengini alınca çıkarıp bir peçetede fazla yağını süzdürün.
Köfteyi patatesten sonra kızartın ki köfte yağı kirleteceği için patateslerin rengi bozulmasın.
Köfteleir dışı hafif renk alıp çıtırdayana kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.
Küçük bir tencerede 2-3 kaşığı zeytinyağını ısıtın. 1 tepeleme çorba kaşığı domates salçasını ekleyin ve kavurun. Domatesin mevsimiyse domates salçası yerine biber salçası ekleyebilirsiniz.
