•200 gr kıymaya, 1 tepeleme çorba kaşığı köfte baharı,1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin ve köfte kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Sonra 1/3 bağ maydanozu içine kıyıp 1 dakika daha yoğurun.
•Eğer ki köfte baharatınız yoksa kıyma harcına Yarımşar çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kekik, 1 avuç ekmek içi (veya 1 tatlı kaşığı galeta unu) ekleyip lezzetlendirebilirsiniz.
•Kadayıfı 30 cm uzunluğunda tutamlar halinde ayrın ve uzun uzun tezgâha dizin. Köftenizi iki parçaya bölün ve her bir parçayı ince sosis şekline getirin.
•Köfteleri kadayıf parçalarının üzerine koyun ve sırayla rulo haline getirin. Yaptığınız ruloları 2 tur çevirin ki fazla kalın olmasın.
•Ruloları bıçakla dilimleyin bu sırada yanınızda bir tabak sıvı yağ bulunsun. Avcunuzu bu yağ ile yağlayın, böylece mantıları elimizde top haline getirirken kadayıf otomatik olarak yağlanacaktır. Topları yağladığınız tepsiye dizin. Kadayıf tuzsuz olduğun için üzerlerine mutlaka tuz serpin.
•230 derecede ızgara modunda çalışan fırının en üst rafına koyup 10 dakika pişirin. Beşinci dakikada fırını açıp maşa ile kadayıf mantıları çevirin.
•Bu sırada oda sıcaklığındaki 2 bardak yoğurdu çırpın ve krema kıvamına getirin, sonra 2 diş sarımsağı havanda dövüp yoğurda ekleyin. Ağız tadınıza göre tuz ve mutlaka karabiber ekleyin. Karabiber yoğurdun rehavetini alıp lezzetini katlıyor.
•Sosu için ise, 2 çorba kaşığı tereyağını eritin 4 çorba kaşığı domates püresini ateşe koyun ve malzemeler kaynayıp birbirlerini kabul edinceye kadar karıştırın. Sonra ateşten alıp içine çekme karabiber, 1 dal taze nane ve 1 dal taze kekik ekleyin.
•Mantıları tabağa alıp veya pişirdiğiniz kaptayken üzerine yoğurdunu ve domatesli sosunu dökün. Üzerine taze kekik, taze nane, sumak ve kimyon ile süsleyebilirsiniz.
