Yazın vazgeçilmezi hafif ve serinletici tatlılar olmazsa olmaz. Bunaltan sıcakları unutturan, çıtır çıtır kadayıfıyla bir daha isteyeceğinize söz verebilirim. Kadayıflı muhallebi yapımı kolay, lezzeti çok uçlardan müthiş bir tatlı. Kakaolu haline de bayıldık.
- Muhallebi için; 5 su bardağı süt,
2 su bardağı toz şeker, 5 çorba kaşığı nişasta ve 1 tutam tuzu tencereye
ekleyip kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Bu aşamada
sütünüz soğuk, ocak kısık ateşte olsun ki nişasta iyice açılıp yerken ağzımıza
nişastanın acı tadı gelmesin.
- 2 dolu avuç cevizi mutfak robotuna
koyun ve iri parçalı olacak şekilde mutfak robotunda parçalayın.
- Cevizleri geniş bir tavaya koyup
ocağın altını kısık ateşte açın.
- 4 su bardağı kavrulmuş kadayıfı
tavaya ekleyin ve ceviz ile birlikte kavurun.
- Kokusu çıktığında ocağın altını
kapatıp kenarda dinlendirin.
- Muhallebi yaklaşık 10 dakika sonra
hafif kıvam almaya başladığında 1 paket vanilini tencereye ekleyin.
- 2 yumurta sarısının üzerine
muhallebiden 1-2 kepçe ekleyip yumurtaları ılıtın.
- Ardından yumurtalı karışımı tencereye
ekleyip yaklaşık 5 dakika daha çırpmaya devam edin.
- Son olarak 3 çorba kaşığı
tereyağını da eklediğinizde muhallebi hazır.
- Tercihen yuvarlak bir bocama
hazırladığınız cevizli kadayıfın yarısını döküp yayın.
- Üzerine muhallebinin 3/4ünü dökün
ve üzerini düzleyin.
- Diğer cevizli kadayıfları muhallebi
biraz soğuyup üzeri kabuk tuttuktan sonra yada servis etmeden hemen önce
üzerine ekleyin böylece çıtırtılarını kaybetmeyecekler.
- Kakaolu için; 2 tane bardağı mini
kek kalıplarının üzerine yamuk bir şekilde yerleştirin.
- Kalan muhallebinin yarısını
bardakların içerisine dökün ve buzdolabına koyun.
- Ardından tencerede kalan muhallebinin
içerisine 2 çorba kaşığı kakao ve 1 su bardağı (200 ml) sütü ekleyip çırpın.
Eğer siz tüm muhallebiyi bardaklarda yapacaksanız 4 çorba kaşığı kakao ve 7 su
bardağı süt kullanmanız gerekir. Ayrıca ceviz ve kadayıfı daha az
kullanabilirsiniz.
- Kakao iyice açılıp topakları azaldığında
ocağın altını tekrardan açıp muhallebiyi kaynatın.
- 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocağın
altını kapatıp buzdolabından çıkardığınız muhallebilerin üzerine dökün.
- Ve sonrasında hem kakaolu hem
çıtır kadayıflı cevizli muhallebiniz emrinize amade.
