Geniş bir kasede 2
yumurtayı çırpın. Üzerine 1/3 bardak sütü ve çeyrek bardak Ayçiçek yağını
ekleyip çırpın. Son olarak 1/3 şişe sodayı soğuk olarak ekleyin ve kadayıf
tuzsuz olduğu için 1 tepeleme çay kaşığı tuzu da serpin. Bu karışım yufkadan
börek yaptığınız zaman da böreğinizi çok lezzetlendirecektir. Yufka tuzlu
olduğu için ayrıca tuz koymanıza gerek yok.
Geniş bir tavanın
altını açıp 1-2 çorba kaşığı ay çiçek yağı döküp fırça ile tavanın her tarafına
yayın. 300 gr taze kadayıfın yarısını tavaya yayın. Kadayıfın düğüm gibi
kulunçlarını mutlaka elinizle açıp sonra yerleştirin
Ardından yumurtalı karışımın yarısını
kadayıfın her yerine kaşıkla dökün. 2 boğum dil peynirini uzunlamasına tel tel
ayırın. Rendelediğinizde veya doğradığınızda ayırdığınız kadar güzel uzamıyor.
Dil peynirlerini
kadayıfların üzerine yerleştirip kalan kadayıfı da aynı şekilde serin ve kalan
yumurtalı karışımı yayarak dökün.
Orta ateşte çevire
çevire böreği pişirin. Bir tarafı pişince düz, kenarsız bir kapakla böreğin
altını üstüne getirin. Diğer tarafını da aynı şekilde pişirince dışı çıtır içi
yumuşacık kadayıf böreğiniz hazır.
Üzerine diler bal,
pekmez veya istediğiniz bir reçel dökerek yemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Acı biber reçeli
için, beş adet kırmızı kapya biberi ince ince 2-3 milimlik
küpler şeklinde doğrayın. 14 adet kırmızı acı biberinde çekirdeklerini
olabildiğince çıkararak doğrayın. Üstüne iki buçuk bardak şekeri dökün, bu
şekilde iki saat bekletin. Daha sonra 1 bardak soğuk içme suyu ekleyin ve
tencereyi ocağa alın. Önce kısık ateşte kaynamaya başlasın sonra orta ateşte
arada üstündeki kırmızı köpüğü alarak yaklaşık 40 dakika pişirin. Altını
kapatıp 8-10 damla limon sıkın, 10 dakika sonra reçel kıvamını aldığını
göreceksiniz, artık kavanozlayabilirsiniz. Sos gibi kullanacağınızdan ufak
kavanozlarda az az açıp kullanmanızı tavsiye ederim.
