Kahvaltıda Hafif Kabak Tarifi

 
Kahvaltıların vazgeçilmezi nedir? Genelde yumurtanın başrolde olduğu bir yemek; bir de börek veya peynir odaklı bir hamur işi. Bu tarif, hem bizim damak tadına gayet uyumlu, hem de hayvansal yağ kullanımı bakımından hafif bir yiyecek oldu; Karadenizlilerin “dönderme” diye adlandırdıkları şekilde mısır unu, kabak ve fasulyeyi bir araya getiriyor.
2 kabağı, bir dolmalık kırmızı biberin yarısını kibrit çöpleri şeklinde ve 10 adet çalı fasulyeyi (verev halde) incecik doğrayın; sonra üzerine 1 çay kaşığı tuz atın ve elinizle yoğurun. Böylece sebzelerin suyunu çıkartabileceksiniz. Fırınlanmış 1 bardak organik mısır ununu* karışıma ekleyip biraz yoğurun. Çiğ köfte kıvamına gelecektir. Yarısına kadar dolu bir büyük çay bardağıyla su ekleyin. 28 cm. çapında bir tavayı önce ısıtın, sonra altına çok az zeytinyağı sürün. Karışımı elinizle yayın. Bir tarafı kızardıktan sonra, tavanın kapağı kullanarak ters düz edebilirsiniz. Üzerine süzme yoğurt ve taze nane koyarak afiyetle yiyin.