Kallavi Mantar ve Tavuk Tarifi

1 adet tavuk göğsünü ince şeritler halinde kesin.
Bir kabın içinde 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 diş ince kıyılmış sarımsak, 2 çorba kaşığı balsamik sirke,1 çay kaşığı karabiberi, 4 çorba kaşığı çam fıstığı ile tavukları karıştırın, tuzunu da ilave edin. Bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun, ısınan yağa tavuk karışımını ilave edin ve bütün malzemeyi yüksek ateşte soteleyin. Yaklaşık 4 dakika sonra tüm malzeme sotelenmiş ve tavanızın dibi hafif tutmuş olacak, bu aşamada 2 çorba kaşığı zeytinyağı daha ilave edin ve 1 parmak kalınlığında kestiğiniz 350 gr kestane mantarlarınıda ekleyip yine yüksek ateşte pişirmeye devam edin. Ardından içine ½ çay bardağı beyaz şarabı ekleyin. Eğer şarap kullanmıyorsanız 4 çorba kaşığı sirke de ekleyebilirsiniz. Tavanın tutan dibini hafif kazıyarak şarabın alkolünün buharlaşmasını sağlayın. Hem buharlaşma hemde mantarların sıkışıp sularını bırakmamaları için tavanın altını açık tutmaya devam etmeniz çok önemli. Ocağın altını kapattıktan sonra içine 2 dal zahter kekik ve 2 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyin. Tercihen bir döküm tavada her iki tarafını iyice kızarttığınız ekmek dilimlerinizin üzerine 2 çorba kaşığı mayonezi sürün, 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber ve 2 dal ince doğranmış zahter kekik serpin, sotelediğiniz mantarlı tavuk karışımını eşit olarak paylaştırın ve soğumadan servis edin.