2 tane orta boy patatesin dışındaki toprağını fırça ile yıkayın ve küp küp doğrayın. Dilerseniz kabuğunu soyabilirsiniz de.
Geniş bir tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Yağ ısınınca patatesleri ilave edin. Tavaya koyduktan sonra 2-3 dakika kadar patateslere dokunmuyorum ki tavaya yapışmadan mühürlensinler.
Patatesler kendilerini tavadan bırakmaya başladığında üzerine 1 tutam tuz serpip bir tur alt üst ederek karıştırın.
Hafiften renkleri değişip yer yer pişince patateslerin üzerine 1-1,5 su bardağı kadar sıcak su ekleyin.
Suyunu çekip sos kıvamına geldikten sonra altını kapatabilirsiniz. Eğer büyük patatesler pişmediyse biraz daha su ekleyip pişirmeye 1-2 dakika daha devam edin.
Patatesleri tavaya iyice yayıp kenarda soğumaya bırakın.
Yumurtalı karışım için, 2 yumurtayı kaseye kırıp iyice köpürene kadar çırpın.
Üzerine, 5 çorba kaşığı yoğurdu ekleyin ve tekrar çırpın.
1 paket kabartma tozunu, birer çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin ve karıştırın.
3 dal taze soğanın beyaz kısımlarını incecik yeşil kısımlarını biraz daha kalın doğrayın. 5-6 dal maydanozu da ince ince kıyıp taze soğanlarla birlikte kaseye ekleyin. Çok söndürmeden kaşık ile alttan üste katlayarak karıştırın.
Soğuyan patatesleri de harca ekleyip karışım patateslerin arasına girip patatesler ayrılana kadar karıştırın.
Patatesin cinsine göre nişasta durumu değişiklik gösterebildiğinden ben 2 çorba kaşığı un ekliyorum. Siz kıvamına göre arttırıp azaltabilirsiniz ama yoğun ve akışkan bir karışım olmalı.
Geniş bir tavanın altını açıp içerisine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin yağ ısındıktan sonra birer kaşık harçtan döküp pişirmeye başlayabilirsiniz.
Yaklaşık 2 dakika sonra alt yüzü kızarınca ters çevirip 1 dakika daha pişirin.
Sonrasında sarılıp uyumak isteyeceğiniz kaşık dökmesi hazır. Afiyet olsun!
