Kat Kat Balkabağı Tatlısı Tarifi

Hani yıllar evvel tiramisu hayatımıza girdiğinde sanki hep varmış gibi kabul edildi ve bir anda Anadolu evlerinde bile pişen bir tatlı haline geldi ya.. İşte bu kabak tatlısı da ona aday olabilir. Yapması çok kolay, tadıysa balkabağını sevmem diyenlerin bile dibini sıyırdıkları bir tarif oldu. Benim kendi adıma en sevdiğim tariflerimden birisi, umarım sizin de hoşunuza gider.
800 gr balkabağını 4’er cm’lik küpler halinde doğrayın. Eğer kabağın yeşil kısımları var ise onları muhakkak ayırın. Tadını ve görüntüsünü etkiliyor. Kabakları düdüklü tencereye ekleyin. Önce 2 çorba kaşığı suyu dibine dağıtın. Sonra 200 gr toz şeker, 1 tarçın çubuğu ve 5 tane karanfili koyun. Düdüklünün kapağını kapatın. Önce şekerin iyice erimesi ve balkabaklarının suyunu çıkarması için en düşük ateşte 5 dakika pişirin. Ardından yüksek basınç ayarına getirip düdük kilitlenene kadar yüksek ateşte pişirin. Düdük kilitlendikten sonra altını kısıp 12 dakika pişirin. 12 dakikanın sonunda altını kapatıp tencerenin basıncını alın. Baştaki kısık ateş çok önemli; böylece kabağın suyu çıkacak. Aksi takdirde düdüklünün işleme prensibi için gerekli suyu elde edemeyiz. Tencerenin içindeki tarçın ve karanfilleri çıkarıp, fazla şerbetini ayırın. Çok katı olursa bunu peyderpey ekleyeceksiniz.Tatlıyı çatal veya patates ezici ile püre haline getirin. 2 paket tam buğdaylı bisküviyi ezip ufak kırıntılar haline getirin ve 8 adet cam bardağın dibine eşit şekilde paylaştırın. Bir kısım bisküviyi üzerini süslemek için ayırın. Üzerine püreyi, en üste de 200 gr yarı çırpılmış kremayı ekleyin. Kremayı çırparken çok fazla çırpıp katılaştırmayın. Havalanıp köpüklensin biraz kalınlaşsın ama hala akışkan kalsın.Körpe nane yapraklarıyla süsleyin. Nane ve kremanın ağızda yarattığı ferahlık ile hem hesaplı hem lezzetli hem de çok güzel görünen bir tarife dönüşüyor.