Kavurga Tarifi

Bugün benim babamdan öğrendiğim, Anadolu’da hala çok yenen, kış gecelerinde açlık bastırdığında, tv karşısında açlığımızı sindirdiğimiz harika bir kavurga yapacağım. Kavurga aslında herhangi bir tohumun ateşte kavrulması. Mısırdan, buğdaydan, Antep’te meşhur menengiçten çok güzel kavurga yapılabilir.
1 su bardağı buğdayı bir gece önceden suya bırakın. Aslında suya bırakmadan da direkt kavurup kavurga yapabilirsiniz ama suda bekleyince lezzeti ve çıtırtısı bambaşka oluyor. Suda beklemiş buğdayları süzüp iki bezin arasında ovalayarak kurutun. İyi kurumayınca tavanın dibine nişastasından dolay yapışıp beyaz bir tabaka oluşturuyor ve bu da kavurmayı zorlaştırıyor. Kuruttuktan sonra döküm bir tavayı ısıtıp kurumuş buğdayları ekleyin. Bu aşamada bir çay kaşığı tuzunu da ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika kavurun. Önce tamamen sararacak ve yer yer kahverengi olacaklar. Bu haliyle dilediğiniz zaman dilediğiniz yerde yemek üzere kavanozlayabilirsiniz.