Kalçalı tavuk but, 2 parça
Soğan, 1 tane, 160 g, ikiye bölünmüş
Tane karabiber, 1 tatlı kaşığı, 5 g
Tuz, 2 tatlı kaşığı, 30 g
Su, 1,5 l
Kuru yufka veya tandır lavaşı, 5 tane
Süzme yoğurt, 6 çorba kaşığı, 300 g
Sarımsak, 2 diş, 8 g, ezilmiş
Tereyağı, 4 çorba kaşığı, 100 g
Pul biber, 1 tatlı kaşığı, 5 g
•Düdüklü tencereye tavuk, soğan, karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzu at, 20 dakika pişir. Tavuklar pişince kabaca diklikle. 2 tatlı kaşığı tereyağı ile tavada çevir. Üzerine 1 tutam tuz ekle.
•Lavaşları rulo yap ve 2 parmak genişliğinde kes.
•Ardından tepsiye diz. Yeterince kuru değilse fırında 5 dakika kurut.
•Bir kâsede yoğurt, sarımsağı ve 1 tutam tuzu çırp.
•Tavuk suyundan 3-4 kepçe ile kuru ekmekleri ıslat.
•Birer tutam tuz ve karabiberle didiklediğin tavukları tereyağında, tavuk suyuyla birlikte çıtırdat ki lezzeti artsın.
•Islattığın yufkaların ortasına tavukları koy. Tavukları da tavuk suyu ile ıslat.
•Üzerine çırpılmış yoğurt gezdir. Son olarak tereyağı erit ve üzerine pul biber ekle. Hepsini tiridin üzerine gezdirdiğinde şahane bir yemek emrine amade.
