| Pişirme Zamanı | Hazırlanma | Kaç Kişilik | Zorluk |
|---|---|---|---|
| 60 dakika | 20 dakika | 6-8 kişilik | Orta |
• Fırını 190 derecede altlı, üstlü çalıştırın.
• 3 çorba kaşığı tereyağını eritin.
• Tabanı için, 2 paket tam buğday unlu bisküviyi mutfak robotunda un gibi olana dek parçalayın ve 2 çorba kaşığı pudra şekerini ekleyin. 1 tutam tuzu koyun.
• Erimiş ve soğumuş tereyağı ile karıştırın.
• 24 cm çapında kelepçeli kek kalıbının tabanına pişirme kâğıdı yerleştirip üzerine bisküvi karışımını dökün ve elinizle bastırıp düzleştirin. Kenarlarına çıkması hiç sorun değil aksine çok daha lezzetli olacaktır.
• Bu haliyle kalıbı fırının orta rafına koyup 10 dakika pişirin.
• Bu sırada geniş bir kâsede 2 büyük paket labne ile 250 gr toz şekeri karıştırın. Karıştırırken çırpma teli değil spatula kullanın ki karışım içine fazla hava alıp fırında kabarmasın ve çatlamasın.
• Toz şeker eriyince üzerine, 2 çorba kaşığı süzme yoğurt, 3 tatlı kaşığı un, 1 paket vanilin ve 1 tutam tuz ekleyip güzelce karıştırın.
• Mutfak robotuna bu karışımdan 4 çorba kaşığı kadar alın ve içine 100 gr kestane şekeri ekleyip püre haline getirin. Ardından bütün karışıma ekleyin. Harcınıza kestane şekeri farklı bir lezzet katacaktır.
• Son olarak içine 2 yumurtayı kırıp karıştırın. Yumurtayı en son ekliyoruz ki fazla çırpılıp köpürmesin ve keki kabartmasın.
• Taban pişip soğuduktan sonra kek kalıbına iri kestane şekerlerinizi eşit aralıklarla dizin ardından hazırladığınız karışımı üzerine dökün.
• Kalıbın etrafını alüminyum folyo ile kaplayın.
• Fırın tepsisinin yarısına kadar kaynar su koyup kalıbı ortasına yerleştirin.
• Fırının derecesini 150 dereceye düşürüp fırının alttan ikinci rafına tepsiyi yerleştirin ve 50 dakika pişirin. 50 dakikanın sonunda fırını kapatıp kapağını aralayın ve 45 dakika da bu şekilde bekletin. Sıcak fırından birden çıkartınca cheesecake çatlayabilir.
• 45 dakikanın sonunda fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Ardından buzdolabına koyup tercihen 1 gece ya da en az 4 saat bekletin.
• Sosu için 120 gr kestane şekerini 50 ml sütle mutfak robotunda krema haline gelene kadar çekin. Bu sosu kalıbından çıkardığınız cheesecakenin üzerine kenarlarından 2 parmak içte kalacak şekilde yayın.
• Sosun üzerine kestane şekerlerinizi eşit aralıklarla dizin.
• Son olarak Benmari usulü erittiğiniz 50 gr çikolatayı cheesecakenin üzerine ince şeritler şekilde gezdirince Kestaneli cheesecakeniz afiyetle yemeniz için sizi bekliyor.
