Kır Pidesi Tarifi

Ekmek Teknesi’nde hasret bitti! Uzun bir aradan sonra canımız, ciğerimiz kır pidesi tarifi ile karşınızdayım. Hem patatesli hem de peynirli var. Hangisini dilerseniz afiyet, şifa olsun!
· Eğer patatesli iç yapacaksanız işe patatesleri haşlayarak başlayın derim. 3 adet patatesi soğuk suya koyup altını yüksek ateşte açın. Su kaynayınca orta ateşe alın ve patatesler pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Çatalı patatese batırdığınızda patates rahatça çıkıyorsa olmuş demektir. · Hamuru için, 300 ml ılık suya 1 paket instant mayayı koyup 5 dakika bekletin. · 500 gr una 1 tatlı kaşığı unu ekleyin. Üzerine köpürmüş mayayı ve 70 gr fındık yağını ekleyin. Fındık yağı yoksa Ayçiçek veya zeytinyağı da kullanabilirsiniz. · Önce kasede malzemeler karışana kadar yoğurun. Hamur toparlanınca tezgaha alıp yaklaşık 5-6 dakika hamur iyice pürüzsüz olana dek yoğurun. · Ardından hamuru 8 bezeye ayırıp her birini tezgahta yuvarlayıp üzerlerine nemli bir bez örtüp 20 dakika kadar bekletin. · Fırını mümkün olan en yüksek derecede altlı, üstlü çalıştırıp orta rafına bir fırın tepsisini ter bir şekilde yerleştirin. · Bu sırada içlerini yapabilirsiniz. Peynirli iç için 100 gr kadar süzme beyaz peyniri ezip içine 4-5 dal maydanoz kıyın. Maydanozun saplarını da mutlaka ince ince kıyıp çıtırtı vermeleri için peynire ekleyin. Bu içle 3-4 tanesini peynirli yapabilirsiniz. Tamamını peynirli yapacaksanız aklınızda olsun. · Patatesli iç içinse, 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağında kavurun. Soğanlar kavrulunca üzerine 2 çorba kaşığı domates salçası ekleyin. · Salça da kavrulduktan sonra haşlanmış patatesleri küp küp doğrayıp ilave edin. · Patatesleri yer yer ezerek yer yer şekillerini bozmadan karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. · Ardından altını kapatıp biraz serinleyince üzerine 6-7 dal maydanozu kıyıp ekleyin. · Dinlenmiş hamurlardan bir tanesini alıp unlanmış tezgaha koyun. Merdane ile 1 karıştan biraz daha uzun olacak şekilde yaklaşık 4-5 parmak genişliğinde açın. · İçine istediğiniz harçtan 2-3 çorba kaşığı kadar koyup hamurun ortası boyunca uzunlamasına yayın. · Ardından iki uzun kenarını ortaya doğru üst üste gelecek şekilde kapatın ve birleşme yerini bastırıp iyice yapıştırın. Uçlarını da büzerek pide gibi kapatın. Pidenin bu aşamada 3 parmak genişliğinde olması yeterlidir. · Bu haliyle 4 tanesini hazırladıktan sonra sıra üzerinin şeklini vermeye geldi. Parmaklarınızı birleştirip hamur boyunca uzunlamasına parmak uçlarınızı bastırarak ilerleyin. Bu şekilde 4 sıra yaptıktan sonra ısınmış fırına, sıcak tepsinin üzerine yerleştirin. · Bu haliyle 8-9 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Bizim fırın 280 dereceye kadar çıkıyordu. Eğer sizin fırınınız daha düşük derecedeye gelebiliyorsa 2-3 dakika daha uzayabilir ama 200 derecede uzun uzun pişirirseniz o yumuşaklığı azalacaktır. · Piştikten sonra fırından çıkartıp üzerine tereyağı sürüp temiz bir mutfak beziyle üzerlerini 5 dakika örtün ki yumuşak kalabilsinler. · Kalan hamurları da aynı şekilde yapınca kır pideleri afiyetle yemeniz için hazır!