İÇİNDEKİLER
Yarım paket spagetti
250 gr dana döş çift çekim kıyma
2 adet soğan
15 dal maydanoz
Yarım kavanoz domates püresi(200gr)
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı pul biber
1 dolu tatlı kaşığı tereyağı
Evet kıymalı makarnayı hepimiz yapıyoruz ve çok seviyoruz ama temel malzemelerle ve birkaç ipucu ile sıradan bir kıymalı makarna değil mükemmel bir kıymalı makarna yapabileceksiniz.
- Tencereye makarnayı haşlamak için 1,5-2 litre su koyun ve kaynatın.
- İçine birkaç tutam tuz atın.
- Bir paket spagettiyi tezgaha vurarak tepesinden açın. Bu şekilde açınca paket kenarından yırtılıp makarnalar sağa sola dağılmıyor.
- Yaklaşık yarısını tencereye atıp kapağını kapatın.
- Makarnayı ekleyince suyun sıcaklığı düşüyor ve ne kadar çabuk tekrar kaynarsa makarnanın yapışması o kadar azalıyor. Bu yüzden kapağını kapatmak önemli.
- Makarna kaynarken başka bir ocakta büyük bir tavanın altını açın.
- Isınmış tavaya 250 gr çift çekim dana döş kıymayı elinizle biraz parçalayarak koyun.
- Spatula ile kıymayı iyice yayın.
- Kıymalar yüksek ateşte kavrulurken 2 adet soğanı küp küp doğrayın.
- Kıymayı arada çevirin. Kıymanın tamamının rengi dönünce soğanları içine ekleyin.
- Soğan oranı gözünüze çok gelmesin. Soğanlar hem küçülecekler hem de kıymanın lezzetini arttıracaklar.
- Soğanlar rengini kaybedip şeffaf hale gelinceye kadar arada karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Tavayı ocağın büyük gözüne alıp, yarım kavanoz domates püresini ekleyin.
- Soğanın ve kıymanın tavaya bıraktığı lezzetleri domates suyu ile sıyırın.
- Eğer ev yapımı püreniz yoksa hazır domates pürelerinden de 1 küçük paket kullanabilirsiniz.
- Üzerine, 1,5 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. 1 dolu tatlı kaşığı kadar da tereyağını ekleyin.
- Domates püresi değil taze domates rendeleyip yapacaksanız biraz daha uzun pişirmekte fayda var.
- Zira püreler yarı pişik olduğu için uzun uzun pişirmeye gerek yok.
- Kıymanın yaklaşık 3’te 1’ini bir kaseye ayırın. Bunu en son üzerine ekleyeceksiniz.
- Haşlanmış makarnayı maşayla birlikte direk süzmeden tavaya alın.
- Makarnanın haşlama suyunu dökmeyin hemen, nişastalı olduğundan gayet kıvamlı ve lezzetli oluyor, tat vermesi için biraz daha kullanabilirsiniz sosla birleştirirken.
- Makarnanın tamamını tavaya alıp kavurmaya devam edin.
- Suyunu çektikçe üzerine haşlama suyunda birkaç kepçe ekleyin.
- Suyu ilk ekleyince makarnayı biraz cıvık yapacaktır ama su sayesinde hem daha uzun süre sıcak kalacak hem de makarnanın gözenekleri hala açık olduğu için tavadaki lezzeti güzelce içine çekebilecek.
- 15 dal maydanozu kabaca doğrayın ve makarnaya ekleyin. İri olunca maydanozlar ben burdayım diyor ve makarnayı hafifletiyor.
- Maydanozu ekleyince çok ölmesinler diye altını kapatın.
- Makarnayı kasesine alıp üzerine de kenara ayırdığınız kıymayı yerleştirin.
- Üzerini maydanoz, dilerseniz kekik veya fesleğenle süsleyin. En lezzetli kıymalı makarna emrinize amade.
