İnce, büyük pestil (yaklaşık 20x80 cm boyutlarında)
yarım kg sade Maraş dondurması
Kızartmak için:
Fındık Yağı
1 adet yufkayı + şeklinde 4 eşit parçaya kesin.
Her bir parçanın kenarlarını kesip küçükken çizdiğimiz evler gibi beşgen yapın ve kenarlardaki parçaları ortaya koyup ortayı sağlamlaştırın. Sadece yufkayla yapacaksanız ortasına 2 parça daha yufka ekleyin.
Pestilden yaklaşık 1 karış uzunluğunda, 20x20 santimetrelik bir kare kesip yufkanın ortasına koyun. Geniş olan, istediğiniz herhangi bir pestili kullanabilirsiniz. Ben Diyarbakır’dan aldığım üzüm pestili ile yaptım.
Tezgâha streç filmi açın ve yufkayı üzerine alın. Pestil kullanmayacaksanız bu aşamada dondurmayı ortasına ekleyebilirsiniz.
Dondurmadan kalınca 1 dilimi ikiye kesip (yaklaşık 100-120 gr) pestilin üzerine alın.
Pestilinde tek bir yerde toplanmasını engellemek için katlarken bohça gibi hepsini aynı yere değil. Her kenarı biraz yana doğru katlayın.
Dondurmalı pestili yufkanın üzerine alın ve yufkayı bohça gibi kapatın.
Çok fazla sıkmadan streç filme sarın ve kabaca yuvarlak şekil verin. Çok sıkarsanız dondurma içinden taşabilir veya pestil yufkayı yırtabilir.
Buzdolabının derin dondurucusunda 1 gece taş gibi olana dek bekletin.
Fındık yağını ısıtın. Dilerseniz ay çiçek veya zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
Tahta kaşığı yağa soktuğunuzda tahta kızarır gibi baloncuk çıkarıyorsa yağ hazır demektir. Altını kısın.
Dondurmayı buzluktan çıkarın ve streç filmi açın. Yağı ısıttıktan sonra dondurmayı çıkarmak önemli.
Dondurmayı kevgirle yağa sakince bırakıp, yağın altını sonuna kadar açın. Yağın altı kısıktı kalırsa yağ soğuyacak ve kızarmasını geciktirip dondurmanın erimesine neden olacaktır.
2 dakika kadar, yufka kızarıp altın rengini aldığında her şey hazır demektir.
Dışı çıtır çıtır, pestilinin ılıklığı ve dondurmasının ferahlığıyla kızarmış dondurmanız emrinize amade. Keserken tırtıklı ekmek bıçağı gibi bir bıçakla çok daha rahat kesebilirsiniz.
