İÇİNDEKİLER
1,5 su bardağı bardak kırmızı mercimek
6 bardak su
5 küp donuk et suyu
2 adet soğan
Çeyrek bağ maydanoz
1,5 çorba kaşığı un
600 gr haşlanmış barbunya
2 çay kaşığı tuz
4 avuç kavrulmuş kadayıf
Köftesi için:
200 gr çift çekim dana döş kıyma
1 ufak soğan
5 dal maydanoz
1 çorba kaşığı galeta unu
Yarım yumurta
1 çorba kaşığı Refika’nın köfte baharatı(veya kendi sevdiğiniz bir köfte baharı)
1 tatlı kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1,5 bardak kırmızı mercimeği iyice köpürterek yıkayın ve süzüp tencereye koyun.
- Üzerine 6 bardak sıcak su ekleyin. 2 adet soğanı dörde bölüp 1 çay kaşığı tuzla birlikte tencereye ilave edin. Tuzu pişen yemeğe önceden veya son anda eklemek kullanılan tuz miktarını ve yemeğin tadını değiştiriyor.
- 5 küp et suyunu da koyun ve kaynayana kadar yüksek ateşte ardından kısık ateşte pişirin. İlk kaynadığında çıkan köpüğü yani kefini mutlaka alın. Mercimeği başta ne kadar iyi yıkarsanız o kadar az kef çıkacaktır.
- Çorba pişerken 200 gr çift çekim dana döş kıymaya 1 ufak soğanı rendeleyin. Üzerine yarım yumurtayı çırpıp ekleyin. 5 dal ince kıyım maydanozu, bir tatlı kaşığı yoğurdu, birer çorba kaşığı zeytinyağı ve galeta ununu, son olarak da benim tarifim olan köfte baharından 1 çorba kaşığı kadar ekleyin. Tarifini internetten kolayca bulabilir veya kendi sevdiğiniz bir köfte baharını ekleyebilirsiniz. Eğer sizin köfte baharında tuz yoksa mutlaka onu da ekleyin karışıma.
- İyice yoğurup yaklaşık 20-25 tane misket köfte haline getirin.
- Geniş bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın ve köfteleri pişirin. Köftelerin şekilleri bozulmasın diye tavayı dairesel hareketlerle sallayarak köfteleri çevirebilirsiniz.
- Pişen köfteleri tavadan alıp tavada kalan lezzetleri de kullanarak bir meyane hazırlayacağız.
- Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Yağ eriyince üzerine 1,5 çorba kaşığı un koyup kavurun. Unun rengi değişip fındık fıstık kokuları gelince çorbanın üzerine ekleyin. Çorbadan alıp tavayı mutlaka sıyırın ki hiç bir lezzet kaçmasın.
- Meyaneyi ekledikten sonra çorbayı el blendırı ile pürüzsüz olana dek çekin. 1 çay kaşığı daha tuz ekleyince çorbanız hazır. Sırada onu lezzetli bir yemeğe dönüştürmek var.
- Çeyrek bağ maydanozu ince ince kıyın. 600 gr haşlanmış barbunyayı, pişirdiğiniz köfteleri ve maydanozları çorbaya ekleyince artık sadece bir çorba değil aynı zamanda bir ana yemek. Köftlerin ve maydanozuların bir kısmını üzerine koymak için ayırın.
Servis edeceğiniz tabağa koyup üzerine biraz köfte, maydanoz ve 1-2 tutam da çıtır kadayıf koyunca ziyafet tadında mercimek çorbanız emrinize amade.
