Kremalı Mantar Çorbası

Pastırma sıcaklarının sonu gelirken, yağmurlarla birlikte lezzetli mantarların çıkması kapıdayken size yiyip yiyebileceğiniz en lezzetli mantar çorbasının tarifini vermek istiyorum.

• Geniş bir tencereye 6 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve ısınınca içine küp küp doğranmış 2 adet soğanı ekleyip kavurmaya başlayın.
• Ardından 600 gr, 1,5 paket, kültür mantarını ince ince dilimleyip tencereye ilave edin. Eğer siz daha şanslıysanız ve istiridye, kuzu göbeği, kestane gibi farklı mantarlarınız varsa onları da mutlaka içine ekleyin.
• Mantarların hepsini bir kerede tavaya atmayın. Mantar kolay sulandığı için hepsini birden atmamak önemli. Mantarları üçe ayırıp parti parti atın ve ilk partı ısınıp cızırdamaya başlayınca ikinci parti mantarı ilave edin. Üçüncü partiyi özellikle mantarın ortasından çıkan büyük dilimleri üzeri için sonra pişirmek üzere ayırın.
• Mantarlardan sonra 6 diş sarımsağı da kabaca doğrayıp tencereye ilave edin.
• 2 tepeleme çorba kaşığı unu da ekleyip biraz kahverengileşinceye kadar kavurun.
• 5 dal kekiği ve 1 çorba kaşığı sirkeyi ilave edin.
• Karıştırıp içine 1,25 litre su ve 250 ml et suyu ekleyip karıştırın. Bu da yaklaşık 5 su bardağı su ve 1 su bardağı et suyu ediyor.
• Son olarak birer dolu tatlı kaşığı karabiber ve tuzu da ilave edin. Kaynayana kadar yüksek ateşte, ardından altını kısıp düşük ateşte 20 dakika pişirin.
• 3 dilim ekşi maya ekmeği küp küp doğrayın. 3 çorba kaşığı zeytinyağını tavaya koyup ısıtın. Üzerine önce mantarları koyun biraz kavurup ardından ekmekleri ekleyin. Ekmekler ve mantarlar 1-2 dakika kavrulduktan sonra kalan 2 diş sarımsağı da ezip tavaya ekleyin.
• Ekmekler ve mantarlar yer yer kahverengileşinceye kadar orta kısık ateşte kavurmaya devam edin. Tavaya da birer fiske tuz, pul biber ve karabiber ilave edin. Ekmekler kıtırdayınca altını kapatıp 5 dal kekiğin de yapraklarını serpip karıştırın.
• Tenceredeki çorbayı el blendırı ile hiç tane kalmayana kadar çekin.
• Sonra 1 paket kremayı da ilave edin ve altını kapatın.
• Servis etmeden hemen önce ekmeklerin altını tekrar açıp çıtırdatınca hazırdır.
• Çorbaları servis edeceğiniz kaselere koyup üzerine de ekmek kıtırları ve mantarları koyunca yeme de yanında yat çorbanız emrinize amade.