Kuşkonmaz Mantı

Kuşkonmazların odunsu sap kısımlarını inceldiği yerden koparın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Ceviz büyüklüğünde zencefil ve iki diş sarımsağı da incecik doğrayarak, bir buçuk çorba kaşığı zeytinyağında kuşkonmazlara birlikte çevirin. Üzerine damak zevkinize göre karabiber, pul biber ve tuz ekleyip karıştırın ve tavanın altını kapatın.
Tezgaha yarım yufkayı serip bıçakla, üçgenlere ayırın. İçine 1 tatlı kaşığı kuşkonmazlı harçtan koyup, kenarlarını kıvırmadan sarıp rulo yapın. Daha sonra iki ucunu çevirerek birleştirip halka haline getirin, bir iki damla suyla birbirine yapıştırarak kızartırken açılmamasını sağlayın. Bu şekilde halkalar yaptıktan sonra, bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında, altın gibi kızarana kadar çevirin ve fazla yağlarını almak için havlu peçeteye çıkarın. Çıtır çıtır mantıların servisi için yoğurt ve sumak vazgeçilmez ikili oluyor. Üzerine çırpılarak akışkan krema haline getirilmiş yoğurt gezdirin ve sumak ile servis edin.  Klasik mantı tarifine göz kırpan ama çıtırtısı ve pratikliğiyle de göz doyuran kuşkonmaz mantınız hazır. Afiyet olsun.
2 Kişilik 6-8 adet kuşkonmaz ½ yufka Ceviz büyüklüğünde zencefil 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak Pulbiber Karabiber Tuz Yoğurt Sumak
Kızartmak için; zeytinyağı